ناهار امروز: راهنمای کامل پخت بادمجان شکم‌پر!

مواد لازم

برای تهیه بادمجان شکم‌پر، به مواد زیر نیاز دارید:

• پیاز بزرگ: ۱ عدد

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

• سیر: ۲ حبه

• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• رب انار: ۱ قاشق غذاخوری

• گوجه‌فرنگی: ۵ عدد

• بادمجان درشت: ۱۰ عدد

• روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

نکات مهم در انتخاب مواد اولیه

انتخاب صحیح مواد اولیه، کلید اصلی یک بادمجان شکم‌پر بی‌نقص است.

• بادمجان:

  • بهتر است از بادمجان‌های کشیده، براق و سنگین استفاده کنید که گوشتی و کم‌تخم هستند.

  • بادمجان‌های فصل اول معمولاً شیرین‌تر و مناسب‌ترند.

  • توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، به شیرین بودن آن اشاره دارد.

• گوشت:

  • برای طعم بهتر و حفظ بافت، از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید.

  • گوشت قرمز منبع غنی پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامتی عضلات و پیشگیری از کم‌خونی مفید است.

• پیاز:

  • پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت و پز است.

  • پیاز سفید طعمی ملایم دارد و برای سالاد مناسب است.

  • پیاز قرمز به دلیل فیبر بیشتر و رنگ زیبا، برای تزئین و ساندویچ‌ها کاربرد دارد.

• رب انار:

  • رب انار باکیفیت نباید بیش از حد سفت یا سیاه باشد.

  • بهتر است آن را از فروشگاه‌های معتبر یا تولیدکنندگان خانگی تهیه کنید.

مراحل پخت بادمجان شکم‌پر

برای پخت این غذا، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. آماده‌سازی مایه گوشتی:

   • پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

   • سیر رنده‌شده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

   • گوشت چرخ‌کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

   • رب گوجه‌فرنگی و رب انار را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد بپزند.

2. آماده‌سازی بادمجان:

   • بادمجان‌ها را پوست بگیرید و یک برش طولی عمیق در آن‌ها ایجاد کنید.

   • بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود، سپس آبکشی کنید.

   • بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا نرم و کمی طلایی شوند. نیازی به سرخ کردن کامل نیست.

   • بادمجان‌های سرخ‌شده را روی یک صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

3. پخت نهایی:

   • داخل شکم بادمجان‌ها را با مایه گوشتی پر کنید و آن‌ها را در تابه بچینید.

   • گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و کمی نمک به آن بزنید. سپس آن را در اطراف بادمجان‌ها بریزید.

   • درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید غذا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با آب گوجه‌فرنگی بپزد و جا بیفتد.

حالا بادمجان شکم‌پر شما آماده است. می‌توانید این غذای لذیذ را با نان یا برنج سرو کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان!