عصرونه امروز: کشف یک مزه اصیل؛ پای کدو حلوایی که باید امتحان کنید!

اصالت و مشخصات بوندوارا

بوندوارا یک شیرینی بسیار خوشمزه با عطر دل‌انگیز کدو حلوایی است که اصالت آن به کشور صربستان بازمی‌گردد.

• ترکیبات اصلی: این شیرینی از ترکیب لایه‌های نازک خمیر یوفکا یا فیلو با لایه‌ای از کدو حلوایی شیرین و مزه‌دار شده تهیه می‌شود.

• نحوه سرو: بوندوارا در صربستان معمولاً هم به‌صورت گرم و هم به‌صورت سرد سرو می‌شود و در کنار چای یا قهوه یک عصرانه دلنشین به حساب می‌آید.

• اهمیت فرهنگی: در صربستان و شهر بالکان، این شیرینی نمادی از مهمان‌نوازی و زندگی ساده روستایی است.

مواد لازم برای تهیه بوندوارا

برای تهیه این شیرینی سنتی به مواد زیر نیاز دارید:

• خمیر یوفکا: ۱ بسته

• کدو حلوایی رنده شده: ۷۰۰ گرم

• شکر: ۱۵۰ گرم

• کره ذوب شده: ۱۰۰ گرم

• پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

• گردوی خرد شده: نصف پیمانه

• پودر قند برای تزیین: به میزان لازم

طرز تهیه گام به گام بوندوارا

برای تهیه این شیرینی خانگی و خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:

۱. آماده‌سازی مواد میانی

• کدو حلوایی را پوست کنده و با قسمت درشت رنده، رنده کنید.

• کره را داخل تابه ذوب کنید. کدو حلوایی رنده شده را اضافه کرده و تفت دهید تا آب کدو تبخیر شود.

• شکر، دارچین و گردوی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید.

• اجاق گاز را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.

۲. شکل‌دهی و رول کردن

• یک لایه از خمیر یوفکا را روی میز کار پهن کنید.

• مقداری کره ذوب شده روی خمیر بمالید.

• مقداری از مواد کدو حلوایی آماده شده را روی خمیر ریخته و پخش کنید.

• خمیر را از یک طرف رول کنید و داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، قرار دهید.

• بقیه خمیرها را به همین شکل آماده کرده و در سینی بچینید.

۳. پخت

• در انتها کره ذوب شده را روی رول‌ها بمالید.

• سینی فر را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا شیرینی‌ها طلایی و برشته شوند.

۴. سرو

• پس از پخت، سینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید شیرینی خنک شود.

• شیرینی‌ها را در ظرف سرو بچینید و روی آنها پودر قند بپاشید.

• در صورت تمایل می‌توانید رول‌ها را به قسمت‌های کوچکتر برش بزنید.

کدو حلوایی؛ خواص و نکات خرید

کدو حلوایی، یکی از انواع گیاهان علفی با طعم شیرین و بافت نرم و لطیف، ماده اصلی این شیرینی است. این گیاه کم‌کالری سرشار از ریزمغذی‌هایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و همچنین دارای مقادیر زیادی کاروتنوئید است.

هنگام خرید کدو حلوایی برای اطمینان از کیفیت و طعم، به نکات زیر توجه کنید:

• رنگ: کدو حلوایی شیرین و خوشمزه رنگ نارنجی خوش‌رنگی دارد. رنگ مایل به سبز نشان‌دهنده نرسیده و بی‌مزه بودن است.

• نوع: کدو حلوایی گرد معمولاً طعم و مزه بهتری نسبت به نوع خمره‌ای دارد.

• سنگینی: کدو حلوایی شیرین سنگین است.

• پوست و بافت: کدویی با پوست سفت، صاف و بدون چروک انتخاب کنید و از خرید کدوهایی که علائمی از شل بودن یا لهیدگی در سطحشان دارند، خودداری کنید.

• لکه: کدوهایی را انتخاب کنید که لکه‌های کم‌تری روی پوستشان دارند.