عصرونه امروز: راز خوشمزه‌ترین کیک خیس شکلاتی در خانه؛ فقط با چند قدم ساده!

در این مطلب، به شما طرز تهیه گام به گام کیک خیس شکلاتی را به همراه نکات و فوت و فن‌های حرفه‌ای قنادی‌ها آموزش می‌دهیم تا به کمک آن، بتوانید یک کیک خیس شکلاتی بی‌نظیر و مطابق با سلیقه خودتان بپزید.

مواد لازم

برای کیک

• تخم مرغ: 3 عدد
• آرد: 1.5 پیمانه (حدود 180 گرم)
• پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری (حدود 30 گرم)
• شکر: 1 پیمانه (حدود 180 گرم)
• شیر: نصف پیمانه (حدود 100 گرم)
• روغن مایع: نصف پیمانه (حدود 100 گرم)
• بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری (حدود 8 گرم)

برای سس شکلاتی

• شیر: 1.5 پیمانه (حدود 300 گرم)
• شکر: نصف پیمانه (حدود 100 گرم)
• روغن مایع: نصف پیمانه (حدود 100 گرم)
• پودر کاکائو: 3 قاشق غذاخوری (حدود 30 گرم)
• شکلات تلخ: 60 گرم

مراحل پخت

1. آماده‌سازی تخم‌مرغ و شکر: ابتدا تخم‌مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی بزنید تا حجم آن‌ها زیاد شود و پف کند. سپس شکر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه با دور تند همزن بزنید تا مخلوطی کرم‌رنگ و کشدار به دست آید.

2. افزودن شیر به مخلوط کرم رنگ: شیر را که از قبل در دمای آشپزخانه قرار داده‌اید به مخلوط کرم‌رنگ اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.

3. اضافه کردن روغن مایع به مخلوط: روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید و با دور کند همزن تقریباً 30 ثانیه هم بزنید تا روغن به خورد مواد رود و مخلوط بافت صاف و یکدستی پیدا کند.

4. الک کردن آرد و ترکیب مواد خشک: آرد را در ظرف دیگری الک کنید تا سبک شود و سپس بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و دوباره الک کنید تا بافت آرد یکدست و صاف شود.

5. ترکیب آرد با مخلوط مواد: آرد را در 2 تا 3 مرحله روی مخلوط مواد الک کنید و به آرامی با لیسک در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و خمیر بافت یکدستی پیدا کند.

6. آماده‌سازی قالب: کف سینی یا قالب را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر کیک را روی آن بریزید و در فر که از 10 دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.

7. پخت کیک شکلاتی در فر: دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت 25 تا 30 دقیقه اجازه دهید تا کیک شکلاتی کاملاً بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود.

8. تست پخت کیک: بعد از این زمان، یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در کیک فرو کنید و در بیاورید. اگر از مواد کیک چیزی به آن نچسبید، یعنی خوب پخته است. سپس از فر در بیاورید و بگذارید تا خنک شود.

نکات مهم

• برای داشتن کیکی با بافت نرم‌تر، می‌توانید از آرد قنادی استفاده کنید.
• برای اینکه کیک بعد از پخت به راحتی از قالب جدا شود، حتماً قالب را قبل از ریختن خمیر، به خوبی چرب کنید.
• اگر فر شما برقی نیست، قبل از روشن کردن فر، شعله بالا و پایین را به مدت 10 دقیقه روشن کنید تا فر گرم شود

تا فر گرم شود، چه کارهایی می‌توانیم انجام دهیم؟

درست است که صبر کردن برای گرم شدن فر می‌تواند کمی خسته‌کننده باشد، اما این فرصت را به شما می‌دهد تا کارهای دیگری را انجام دهید و از زمانی که دارید به بهترین نحو استفاده کنید.

در اینجا چند پیشنهاد برای استفاده از این زمان کوتاه

• آماده کردن مواد اولیه: از این فرصت استفاده کنید و مواد اولیه باقی‌مانده را آماده کنید. اگر نیاز به ذوب کردن شکلات یا کره دارید، می‌توانید این کار را در حین گرم شدن فر انجام دهید.
• مرتب کردن آشپزخانه: بعد از اینکه مواد اولیه را آماده کردید، کمی وقت بگذارید و ظروف و وسایلی که در حین آماده‌سازی کیک کثیف شده‌اند را بشویید یا در ماشین ظرفشویی قرار دهید.
• آماده کردن سس یا گاناش: اگر قصد دارید کیک را با سس یا گاناش سرو کنید، می‌توانید از این زمان برای تهیه آن استفاده کنید. سس شکلاتی را می‌توان به راحتی در چند دقیقه روی اجاق گاز درست کرد.
• چیدن میز: اگر برای مهمانان کیک درست می‌کنید، می‌توانید از این فرصت برای چیدن میز و آماده کردن ظروف پذیرایی استفاده کنید.
• دم کردن چای یا قهوه: برای سرو کیک، می‌توانید چای یا قهوه دم کنید تا در کنار آن میل کنید.
• استراحت کوتاه: اگر احساس خستگی می‌کنید، می‌توانید از این زمان برای استراحت کوتاه و تجدید قوا استفاده کنید.

نکات تکمیلی

• برای اینکه مطمئن شوید فر شما به دمای مورد نظر رسیده است، از دماسنج فر استفاده کنید.
• اگر عجله دارید، می‌توانید از فر با قابلیت گرم شدن سریع استفاده کنید.
• در حین گرم شدن فر، درب آن را باز نکنید، زیرا این کار باعث می‌شود فر دیرتر گرم شود.

• با کمی برنامه‌ریزی و مدیریت زمان، می‌توانید از این دقایق کوتاه به بهترین نحو استفاده کنید و یک کیک خیس شکلاتی فوق‌العاده خوشمزه و بی‌نظیر برای خود و عزیزانتان تهیه کنید.

  نوش جان!