برنج کته مجلسی برای 100 نفر: راز و رمز پخت آسان و بی‌دردسر
برنج کته یکی از اصیل‌ترین و پرطرفدارترین پلوهای ایرانی است که به خاطر سادگی پخت و طعم بی‌نظیرش، در سفره‌های ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. اما پخت برنج کته مجلسی برای تعداد زیاد، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. نگران نباشید! با این دستور پخت ساده و فوت و فن‌های کاربردی، می‌توانید به راحتی برای 100 نفر یا بیشتر، برنج کته مجلسی دون‌دون و خوش‌عطر بپزید.
نکات کلیدی
- انتخاب برنج مناسب: برای پخت برنج کته مجلسی، از برنج ایرانی مرغوب مانند هاشمی یا طارم استفاده کنید. این نوع برنج‌ها عطر و طعم بهتری دارند و دون‌دون‌تر می‌پزند.
- خیس کردن برنج: خیس کردن برنج قبل از پخت، به پخت یکدست و دون‌دون شدن آن کمک می‌کند. برنج را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در آب ولرم خیس کنید.
- اندازه آب: به ازای هر پیمانه برنج، 1/5 پیمانه آب اضافه کنید. این مقدار آب برای پخت کامل برنج کافی است و از شفته شدن آن جلوگیری می‌کند.
- نمک و روغن: برای هر پیمانه برنج، 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید. نمک باعث طعم‌دار شدن برنج و روغن به پخت بهتر و دون‌دون شدن آن کمک می‌کند.
- حرارت: در ابتدای پخت، از حرارت زیاد استفاده کنید تا آب به سرعت به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برنج به آرامی دم بکشد.
مراحل پخت:
- برنج را خیس کنید. برنج را به مدت 30 دقیقه تا 1 ساعت در آب ولرم خیس کنید.
- قابلمه مناسب را انتخاب کنید. از قابلمه‌ای استفاده کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا فضای کافی برای پخت برنج وجود داشته باشد.
- آب و نمک را اضافه کنید. برنج خیس‌خورده را در قابلمه بریزید و به ازای هر پیمانه برنج، 1/5 پیمانه آب و 1 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.
- روغن را اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن مایع به برنج اضافه کنید.
- برنج را بپزید. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید. اجازه دهید تا برنج به آرامی دم بکشد و آب آن کاملا جذب شود.
- دم بکشید. بعد از اینکه آب برنج کاملا جذب شد، حرارت را کم کنید و دم‌کن را روی قابلمه بگذارید. به مدت 15 تا 20 دقیقه اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
- سرو کنید. برنج کته مجلسی را با انواع خورش، خورشت قیمه، خورشت فسنجان، مرغ یا ماهی سرو کنید.
نکات تکمیلی:
- می‌توانید از زعفران دم‌کرده برای طعم و عطر بهتر برنج کته استفاده کنید.
- برای ته‌دیگ برنج کته، از سیب‌زمینی، نان یا ته دیگ زعفرانی استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید برنج کته شما قالبی و مجلسی‌تر باشد، بعد از دم کشیدن، آن را با کفگیر به آرامی در ظرف مورد نظر بریزید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید به راحتی برای 100 نفر یا بیشتر، برنج کته مجلسی دون‌دون و خوش‌عطر بپزید و از آن در کنار خانواده و مهمانان خود لذت ببرید.
