شام امشب با من: سوفله بادمجان؛ یک شاهکار آشپزی ایرانی!
آیا به دنبال یک غذای خوشمزه و چشم‌نواز برای مهمانی خود هستید؟ سوفله بادمجان، یک غذای اصیل ایرانی، انتخابی ایده‌آل برای شماست. این غذا با ترکیب بادمجان، گوشت چرخ‌کرده، سس بشامل و پنیر پیتزا، طعمی بی‌نظیر و بافتی پفکی و لطیف دارد که هر کسی را مجذوب خود می‌کند.
در ادامه، شما را با طرز تهیه گام به گام این غذای خوشمزه آشنا می‌کنیم.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- بادمجان: 2 کیلوگرم
- گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
- پیاز: 1 عدد درشت
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا: 100 گرم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
مواد لازم برای سس بشامل
- کره: 50 گرم
- شیر: 1 پیمانه
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- خامه صبحانه: 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
طرز تهیه
1. آماده‌سازی بادمجان
- فر را با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- بادمجان‌ها را شسته، پوست آن‌ها را جدا کنید و به صورت ورقه‌ای برش بزنید.
- در تابه روغن مایع بریزید و بادمجان‌ها را دو طرف سرخ کنید.
- بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
2. تهیه مواد میانی
- پیاز را نگینی خرد کنید و در تابه جداگانه با روغن مایع تفت دهید تا شفاف شود.
- گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود.
- رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی سرخ شود.
3. تهیه سس بشامل
- کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کنید.
- آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- شیر را به تدریج اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا گلوله‌های آرد باز شوند.
- سس را به غلظت فرنی برسانید.
- خامه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. مونتاژ و پخت سوفله
- یک ظرف مناسب انتخاب کنید.
- یک لایه بادمجان سرخ شده در کف ظرف بچینید.
- مقداری از مواد گوشتی روی بادمجان‌ها بریزید.
- سس بشامل را روی مواد گوشتی بریزید و با پنیر پیتزا بپوشانید.
- به همین ترتیب ادامه دهید تا مواد تمام شوند.
- لایه آخر را با پنیر پیتزا کاور کنید و برای تزیین، فلفل دلمه ای را به صورت حلقه ای برش زده و روی پنیر پیتزا قرار دهید.
- ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر آب شود.
- 5 دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی رنگ شود.
سوفله بادمجان شما آماده سرو است!
نکات
- برای طعم بهتر، می‌توانید از بادمجان‌های دودی استفاده کنید.
- می‌توانید از انواع سبزیجات دیگر مانند قارچ یا کدو حلوایی نیز در این غذا استفاده کنید.
- برای یک سوفله رژیمی، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده کم‌چرب یا مرغ استفاده کنید.
- اگر سس بشامل غلیظ شد، می‌توانید کمی شیر به آن اضافه کنید.
- برای اینکه سوفله شما پفکی‌تر شود، می‌توانید سفیده تخم مرغ را جداگانه هم بزنید و به سس بشامل اضافه کنید.
با درست کردن این غذای خوشمزه، می‌توانید یک تجربه آشپزی لذت‌بخش و یک ضیافت دلچسب را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
