شام امشب با من: تمام نکات پخت یه حلیم بادمجان مخصوص اصفهانی!

در اینجا، قصد داریم شما را با طرز تهیه حلیم بادمجان به روشی ساده و آسان آشنا کنیم. با ما همراه باشید تا این غذای خوشمزه را در منزل خود تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم

• بادمجان: 4 عدد
• عدس: 2 پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده: 200 گرم
• پیاز: 2 عدد
• سیر: 3 حبه
• رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• نعناع داغ و کشک برای تزیین

مراحل پخت

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها

   • بادمجان‌ها را شسته و پوستشان را بگیرید. سپس به صورت نگینی خرد کنید و به مدت 30 دقیقه در آب و نمک خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
   • بعد از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را آبکش کرده و به خوبی فشار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود.

2. پخت عدس

   • عدس‌ها را شسته و با 3 پیمانه آب و مقداری نمک در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزند.

3. آماده‌سازی گوشت

   • پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن در یک تابه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
   • سپس گوشت چرخ‌کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت رنگ قهوه‌ای به خود بگیرد.

4. آماده‌سازی بادمجان‌ها

   • بادمجان‌های خیس‌خورده را در یک قابلمه بریزید و به همراه مقداری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا کاملاً سرخ و نرم شوند.
   • سپس سیر رنده‌شده را به بادمجان‌ها اضافه کنید و کمی تفت دهید.

5. ترکیب مواد

   • رب گوجه، زردچوبه و مقداری آب را به بادمجان‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
   • سپس پخت عدس را که کاملاً پخته و له شده است، به همراه مقداری از آب عدس به مخلوط بادمجان اضافه کنید و هم بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

6. پخت حلیم بادمجان

   • حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید.
   • به مدت 1 تا 2 ساعت حلیم بادمجان را روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.
   • در این مدت، گاه‌گاهی حلیم را هم بزنید تا ته نگیرد.

7. سرو حلیم بادمجان

   • حلیم بادمجان را گرم سرو کنید.
   • می‌توانید آن را با نعناع داغ، کشک، پیاز داغ و سیر داغ تزیین کنید.

نکات

• برای اینکه حلیم بادمجان طعم و بوی بهتری داشته باشد، می‌توانید از بادمجان کبابی به جای بادمجان سرخ‌شده استفاده کنید.
• برای غلیظ‌تر شدن حلیم بادمجان، می‌توانید مقداری از آب عدس را قبل از اضافه کردن به بادمجان‌ها، کنار بگذارید.
• اگر حلیم بادمجان را برای تعداد نفرات کم‌تر تهیه می‌کنید، می‌توانید از نصف یا یک‌سوم مواد اولیه استفاده کنید.
• حلیم بادمجان را می‌توانید به صورت فریزری نیز تهیه کنید. برای این کار، بعد از پخت حلیم، آن را در ظرف‌های مخصوص فریز بریزید و در فریزر قرار دهید.

نوش جان!