شام امشب با من: سوپ قارچ و شیر؛ گرمای دلچسب یک روز سرد پاییزی

مواد لازم

• قارچ: 250 گرم (ترجیحاً قارچ دکمه‌ای)
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز: 1 عدد متوسط، خرد شده
• آرد: 2 قاشق غذاخوری
• شیر: 2 پیمانه
• آب مرغ: 2 پیمانه (می‌توانید از آب معمولی یا سبزیجات هم استفاده کنید)
• خامه: 1/2 پیمانه (اختیاری)
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• جوز هندی: کمی (اختیاری)

طرز تهیه

1. آماده سازی مواد: قارچ‌ها را بشویید و به صورت ورقه‌ای خرد کنید.

2. تفت دادن پیاز و قارچ: در یک قابلمه بزرگ، کره را ذوب کنید و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. پیاز را تا زمانی که نرم و شفاف شود، تفت دهید. سپس قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قارچ‌ها نرم و آب آن‌ها تبخیر شود.

3. اضافه کردن آرد: آرد را به مخلوط پیاز و قارچ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد به خوبی با مواد ترکیب شود و بوی خامی آن گرفته شود.

4. اضافه کردن مایعات: به تدریج شیر و آب مرغ را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا هیچ گلوله‌ای از آرد باقی نماند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد و غلیظ شود.

5. اضافه کردن چاشنی: نمک، فلفل و در صورت تمایل جوز هندی را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

6. اضافه کردن خامه (اختیاری): در صورت استفاده از خامه، آن را در این مرحله اضافه کنید و سوپ را برای چند دقیقه دیگر روی حرارت کم نگه دارید تا گرم شود، ولی نباید جوش بیاید.

7. سرو سوپ: سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید و می‌توانید با جعفری خرد شده یا کمی پنیر پارمزان تزئین کنید.

نکات تکمیلی

• برای طعم قوی‌تر قارچ، می‌توانید از قارچ‌های جنگلی استفاده کنید.
• می‌توانید از نان تست یا کروسان برای سرو این سوپ استفاده کنید.
• اگر به گلوتن حساس هستید، می‌توانید به جای آرد از نشاسته ذرت استفاده کنید.
• برای یک سوپ گیاهی، می‌توانید از آب سبزیجات به جای آب مرغ استفاده کنید.

نوش جان!