صبحونه فردا: طعم دلچسب تاریخ در صبحانه؛ سفره‌ای با املت تبریزی!
املت، غذایی ساده و خوشمزه که در سراسر دنیا با دستورهای پخت متنوعی رواج دارد. در ایران نیز، هر شهر و منطقه نسخه‌ی خاص خود را از این غذای پرطرفدار ارائه می‌دهد. در این میان، املت تبریزی یا قیساوا با طعم و عطر منحصر به فردش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های آذری‌ها دارد.
اما داستان این املت خوشمزه از کجا آغاز شد؟ برخی معتقدند که قیساوا ریشه‌ای در آشپزی ترکی دارد و به مرور زمان به تبریز راه یافته است. عده‌ای دیگر نیز بر این باورند که قیساوا اصالتاً تبریزی است و نام آن از قیسی، نوعی زردآلو خشک، گرفته شده است.
فارغ از منشأ دقیق این غذا، طعم لذیذ و مواد مغذی آن، قیساوا را به یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌های تبریز تبدیل کرده است. در ادامه، با طرز تهیه این املت سنتی و خوشمزه آشنا می‌شویم.
مواد لازم
- خرما: 200 گرم
- گردو: 100 گرم
- کره: 50 گرم
- تخم مرغ: 3 عدد
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی مواد: هسته خرماها را جدا کنید و خرماها را به قطعات کوچک خرد کنید. گردوها را نیز به صورت درشت یا ریز، بنا به سلیقه‌تان، خرد کنید.
- تفت دادن خرما و گردو: کره را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس خرماها را به کره اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه تفت دهید تا کمی نرم و کاراملی شوند. بعد از خرماها، گردوهای خردشده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر و طعمشان آزاد شود.
- اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه به همراه نمک و فلفل هم بزنید تا یکدست شوند. سپس مخلوط تخم مرغ را به تابه حاوی خرما و گردو اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها پخته و سفت شوند.
- سرو غذا: قیساوا را می‌توانید به تنهایی یا به همراه نان، پنیر، سبزی و ماست سرو کنید.
نکات تکمیلی
- برای طعم قوی‌تر قیساوا، می‌توانید از کمی دارچین یا پودر هل نیز در هنگام تفت دادن خرما و گردو استفاده کنید.
- اگر به خرماهای خیلی شیرین علاقه ندارید، می‌توانید از خرماهای خشک‌تر استفاده کنید یا مقداری شکر کمتر به خرماها اضافه کنید.
- قیساوا را می‌توانید به عنوان صبحانه، میان وعده یا حتی شام سبک نیز میل کنید.
امیدواریم از طعم و عطر دلچسب قیساوا لذت ببرید و سفری کوتاه در تاریخ و فرهنگ آشپزی آذربایجان را تجربه کنید.
