ناهار امروز: خوشمزگی به سبک ایرانی؛ کباب تابه ای با سس انار و گردو

مواد لازم برای کباب تابه ای

• گوشت چرخ کرده: 400 گرم
• پیاز بزرگ: 1 عدد (رنده شده، نیازی به گرفتن آب پیاز نیست)
• گردوی پودر شده: 2 قاشق غذاخوری
• زعفران پودر شده: ½ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مواد لازم برای سس انار و گردو

• سس انار: 2 قاشق غذاخوری
• گردوی پودر شده: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زعفران: به مقدار بسیار کم
• آب جوش: ⅓ پیمانه

طرز تهیه

1. آماده‌سازی مایه کباب
   • گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، گردوی پودر شده، زعفران، نمک و فلفل را با هم خوب ورز دهید تا یک مایه یکدست به دست آید.                                                                     
2. پخت کباب
   • مایه کباب را در یک تابه پخش کرده و با چاقو یا دست برش‌هایی ایجاد کنید تا شبیه به کباب کوبیده شود.                                                                                                                      
   • کمی روغن (حیوانی یا گیاهی) به تابه اضافه کرده و حرارت را متوسط کنید.
   • هر دو طرف کباب‌ها را به مدت چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.                 
3. تهیه سس
   • سس انار، گردوی پودر شده، نمک، فلفل و زعفران را در یک ظرف مخلوط کنید.
   • آب جوش را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
4. سرو
   • سس را روی کباب‌های سرخ شده بریزید و به مدت 10 دقیقه با حرارت کم اجازه دهید تا سس به خورد کباب‌ها برود.
   • کباب تابه ای را همراه با برنج زعفرانی یا نان تازه سرو کنید.

نکات مهم

• برای طعم بهتر، می‌توانید از گوشت گوسفند چرخ کرده استفاده کنید.
• اگر سس انار شما خیلی ترش بود، می‌توانید کمی شکر به آن اضافه کنید.
• برای تزیین، می‌توانید از کشمش یا پیاز داغ استفاده کنید.

با این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک کباب تابه ای خوشمزه و خانگی را تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

نوش جان!