ناهار امروز: شله مشهدی، عطر و طعم سنت!
شله مشهدی، یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که ریشه در فرهنگ و آئین‌های مذهبی این شهر دارد. این غذای مقوی و خوشمزه، با ترکیب متنوعی از حبوبات، گوشت و ادویه‌ها، طعمی بی‌نظیر به دست می‌آورد. در این مطلب، شما را با طرز تهیه سنتی شله مشهدی آشنا می‌کنیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم
-
گوشت:
- 500 گرم گوشت گوساله (راسته یا سردست)
- 500 گرم گوشت گوسفندی (دنده یا استخوانی)
-
حبوبات:
- 2 پیمانه برنج نیم‌دانه
- 2 پیمانه بلغور گندم
- 1 پیمانه لوبیا چیتی
- 1 پیمانه نخود
- 1/2 پیمانه لوبیا سفید
- 1/2 پیمانه عدس
- 1/2 پیمانه ماش
-
سایر مواد:
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 1 قاشق غذاخوری دارچین
- 1 قاشق چای‌خوری زنجبیل
- 1/2 قاشق چای‌خوری جوز هندی
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
مراحل تهیه
- آماده‌سازی حبوبات: خیساندن حبوبات از شب قبل برای کاهش نفخ
- پخت گوشت: پخت گوشت‌ها به همراه پیاز تا نرم شدن کامل
- پخت حبوبات و بلغور: پخت جداگانه حبوبات و بلغور تا نرم شدن کامل
- پخت برنج: پخت برنج نیم‌دانه تا حالت شفته
- مخلوط کردن مواد: ترکیب گوشت پخته، حبوبات پخته، بلغور و برنج
- افزودن ادویه‌ها: اضافه کردن ادویه‌ها برای طعم‌دار کردن شله
- پخت نهایی: پخت شله با حرارت ملایم به مدت ۴ تا ۵ ساعت با هم زدن مداوم
نکات مهم
- همراهی با قیمه شله: سرو سنتی شله مشهدی به همراه قیمه شله
- غذایی مقوی و مغذی: به دلیل ترکیبات متنوع، شله مشهدی بسیار مقوی است
- مناسب برای مجالس خاص: تهیه شله مشهدی برای مراسم مذهبی و مهمانی‌ها
نکته: برای تزیین شله می‌توانید از پیاز داغ استفاده کنید.
سخن آخر: شله مشهدی، نماد سنت و اصالت ایرانی است. با تهیه این غذای خوشمزه در منزل، می‌توانید از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید و میهمانان خود را شگفت‌زده کنید.
