ناهار امروز: قورمه سبزی خوشمزه بدون گوشت؛ یک جایگزین گیاهی، سالم و کم هزینه

قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که معمولا با گوشت تهیه می‌شود. اما آیا می‌شود این غذای خوشمزه را بدون گوشت هم طبخ کرد؟ بله، مطمئنا! در این مطلب، طرز تهیه قورمه سبزی گیاهی را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید از یک وعده غذایی لذیذ و سالم بدون گوشت لذت ببرید.

مواد لازم برای ۴ نفر

سبزی قورمه: ۴۰۰ گرم (ترکیبی از گشنیز، جعفری، تره، شنبلیله و اسفناج)
لوبیا چیتی: ۱۰۰ گرم (از چند ساعت قبل خیس خورده)
پیاز: ۱ عدد متوسط
لیمو عمانی: ۲ عدد
زعفران دم کرده: به مقدار دلخواه
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه گام به گام

مرحله اول: آماده‌سازی سبزی‌ها

سبزی قورمه را ریز خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و ادویه‌ها

پیاز خرد شده را در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه، فلفل و زعفران دم کرده را به آن اضافه کنید.

مرحله سوم: اضافه کردن لوبیا و سبزی

لوبیای پخته شده و سبزی تفت داده شده را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم: پختن خورش

آب جوش را به مواد اضافه کنید تا روی مواد را بگیرد. لیمو عمانی را نیز به خورش اضافه کنید.
قابلمه را با درب بسته روی حرارت ملایم قرار دهید تا خورش به مدت حدود ۱ ساعت و نیم بپزد و جا بیفتد.
در ۳۰ دقیقه آخر پخت، آبلیمو را به خورش اضافه کنید.

مرحله پنجم: سرو

قورمه سبزی گیاهی را همراه با برنج زعفرانی سرو کنید.

نکات مهم

برای طعم‌دارتر شدن خورش می‌توانید از کمی پودر سیر نیز استفاده کنید.
به جای لوبیا چیتی می‌توانید از لوبیا قرمز نیز استفاده کنید.
برای یک جایگزین گوشت کامل‌تر، می‌توانید از سویا نیز در خورش استفاده کنید.
مدت زمان پخت خورش ممکن است بسته به نوع سبزی و لوبیا متفاوت باشد.

با این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک قورمه سبزی خوشمزه و سالم را بدون استفاده از گوشت تهیه کنید. این غذا برای افرادی که گیاهخوار هستند یا به دنبال کاهش مصرف گوشت هستند، بسیار مناسب است.

نکات تکمیلی