ناهار امروز: آش دوغ، طعمی اصیل از سفره‌های ایرانی
آش دوغ، یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با ترکیبی دلپذیر از حبوبات، سبزیجات و دوغ ترش تهیه می‌شود. این آش خوشمزه و مغذی، در روزهای سرد سال بسیار دلچسب است و طعمی بی‌نظیر به سفره‌های ایرانی می‌بخشد. در این مقاله، طرز تهیه ساده و مرحله‌به‌مرحله آش دوغ را به شما آموزش می‌دهیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم
برای تهیه آش دوغ به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- حبوبات: نخود پخته شده (1.5 پیمانه)
- غلات: برنج (1 پیمانه)
- مایع: دوغ ترش (2 لیتر)
- سبزیجات: سبزی آش (200 گرم)
- سایر مواد: سیر (2 حبه)، نمک و فلفل به مقدار لازم، پیاز (1 عدد متوسط)
طرز تهیه
-
آماده‌سازی مواد اولیه
- نخود را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.
- برنج را نیز خیس کنید تا زودتر پخته شود.
-
پخت اولیه
- برنج، نخود پخته شده و دوغ را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- مرتباً هم بزنید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و ته نگیرند.
-
اضافه کردن سبزی و سیر
- سبزی خرد شده و سیر را به آش اضافه کنید.
- نمک و فلفل را نیز به مقدار دلخواه اضافه کنید.
-
پخت نهایی
- اجازه دهید آش به مدت حدود یک ساعت با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
- مرتباً هم بزنید تا آش یکدست شود.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید از دوغ محلی استفاده کنید.
- می‌توانید از گوشت قلقلی نیز در آش دوغ استفاده کنید.
- برای غلیظ‌تر شدن آش، کمی آرد را در آب سرد حل کرده و به آش اضافه کنید.
تزیین و سرو
آش دوغ را می‌توانید با پیاز داغ، نعناع خشک، کشک و پیازچه تزیین کرده و سرو کنید.
آش دوغ، غذایی برای تمام فصول
آش دوغ به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا و طعم دلپذیرش، برای تمام فصول سال مناسب است. این غذا سرشار از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های گروه B است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل مورد استفاده قرار گیرد.
آش دوغ، میراثی از آشپزی ایرانی
آش دوغ یکی از قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که قدمتی طولانی دارد. این غذا در طول تاریخ تغییرات زیادی کرده و در مناطق مختلف ایران با دستورالعمل‌های متنوعی پخته می‌شود. با تهیه آش دوغ در خانه، می‌توانید از این میراث ارزشمند آشپزی ایرانی لذت ببرید.
