شام امشب با من: کله جوش غذای پرطرفدار و محلی سبزوار
کله جوش یکی از غذاهای اصیل و پرطرفدار خطه خراسان به ویژه شهرستان سبزوار است. این غذا به دلیل سهولت در تهیه و مواد اولیه مغذی، از دیرباز مورد توجه خانواده‌های ایرانی بوده و در بین مردم محلی نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه این غذای خوشمزه را با هم مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه کله جوش
- پیاز: یک عدد
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: نصف قاشق غذاخوری
- گردو: به میزان دلخواه
- نعنا خشک و پونه: دو قاشق غذاخوری
- گوجه میکس شده: ۵ عدد
- کشک: ۶ قاشق غذاخوری سر پر
- آب: ۶ لیوان
طرز تهیه کله جوش
- تهیه پیاز داغ: در ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شود.
- تفت دادن مواد: سپس رب گوجه فرنگی، گردو خرد شده و زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم. در ادامه نعناع خشک و پوره گوجه فرنگی را نیز افزوده و به مدت ۵ دقیقه دیگر تفت می‌دهیم.
- اضافه کردن کشک: پس از آن، کشک رقیق شده را به مواد اضافه کرده و کمی نمک می‌زنیم.
- آماده شدن غذا: بعد از گذشت ده دقیقه، کله جوش آماده سرو است. نوش جان!
نکته: در برخی از دستورها، کله جوش بدون گوجه فرنگی نیز تهیه می‌شود که در نوع خود طعم و مزه ویژه‌ای دارد.
