ناهار امروز: کوفته نرم و خوشمزه با طعم کباب

کوفته یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با دستور پخت‌های متنوع در سراسر کشور تهیه می‌شود. در این مطلب، طرز تهیه کوفته‌ای نرم و خوشمزه با طعم کباب را به شما آموزش می‌دهیم که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید.

مواد لازم

۱ کیلوگرم گوشت گوساله نیم‌چرب چرخ‌کرده
۱ عدد بزرگ یا ۲ عدد کوچک پیاز رنده شده و آب گرفته شده
۲ عدد فلفل کاپیا (فلفل ترکیه‌ای) آب گرفته شده
۳ حبه سیر رنده شده
یک چهارم دسته جعفری خرد شده
۱ قاشق مرباخوری سر پر رب فلفل (ترجیحاً)
۱ لیوان آرد سوخاری
۲۰۰ میلی‌لیتر آب معدنی (سودای ساده)
نصف قاشق مرباخوری فلفل سیاه
نصف قاشق مرباخوری آویشن
۱ قاشق مرباخوری فلفل قرمز پرک شده
۱ قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
۱ قاشق چایخوری زیره
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه

آماده‌سازی مواد
- پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
- فلفل کاپیا را ریز خرد کنید و آب آن را بگیرید.
- جعفری را ریز خرد کنید.
مخلوط کردن مواد
- گوشت چرخ‌کرده، پیاز، فلفل کاپیا، سیر، جعفری، رب فلفل، آرد سوخاری، آب معدنی، فلفل سیاه، آویشن، فلفل قرمز پرک شده، پودر فلفل قرمز، زیره و نمک را در یک سینی بزرگ بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید.
استراحت دادن به مایه کوفته
- مایه کوفته را به مدت حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
شکل دادن به کوفته‌ها
- از مایه کوفته، تکه‌هایی به اندازه نارنگی جدا کنید و با دست‌های چرب شده، به آن‌ها شکل دهید.
- به کمک سیخ چوبی روی آنها خط بیاندازید.
پخت کوفته‌ها
- کوفته‌ها را روی سینی فر بچینید و در صورت تمایل، روی آن‌ها کمی روغن مایع بمالید.
- سینی را در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد، در طبقه دوم از بالا قرار دهید و به مدت ۲۵ دقیقه بپزید.
- در طول پخت، کوفته‌ها را هر از گاهی پشت و رو کنید تا به طور یکنواخت پخته شوند.

نکات مهم

ورز دادن کوفته به مدت کافی، در طعم و بافت نهایی آن بسیار مؤثر است.
آب معدنی باعث نرم شدن کوفته میشود.
استراحت دادن به مایه کوفته در یخچال، به منسجم شدن آن کمک می‌کند.
برای جلوگیری از خشک شدن کوفته‌ها، می‌توانید در طول پخت، چند بار روی آن‌ها روغن مایع بمالید.

ناهار آشپزی با گوشت

مطالب مرتبط

نظر شما چیه؟

پربازدیدترین مطالب

آخرین مطالب

از دست ندید