ناهار امروز: رشته پلو؛ عطر و طعم اصیل ایرانی در سفره چهارشنبه سوری

رشته پلو، غذایی سنتی و خوشمزه، با ترکیبی ساده و در دسترس، جایگاه ویژه‌ای در سفره ایرانیان دارد. این غذا، به ویژه در آستانه چهارشنبه سوری، به عنوان نمادی از برکت و فراوانی، طبخ و سرو می‌شود. در این مطلب، به مناسبت نزدیک شدن به چهارشنبه سوری، دستور پخت این غذای اصیل و محبوب را با شما به اشتراک می‌گذاریم.

مواد لازم برای تهیه رشته پلو

برای تهیه این غذای خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

برنج ایرانی: 2 تا 3 پیمانه
رشته پلویی: 150 گرم
روغن مایع: 2 قاشق سوپخوری
پیاز متوسط: 1 عدد
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
دارچین: 1/2 قاشق چایخوری
زعفران دم کرده: 2 قاشق سوپخوری
کشمش: 1/2 پیمانه
خرما: 1/2 پیمانه
سیب زمینی: 2 عدد
فلفل سیاه: به مقدار لازم
گوشت چرخ‌کرده: 350 گرم

طرز تهیه رشته پلو ایرانی

برای پخت این غذای لذیذ، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: خیساندن برنج
- برنج را 3 تا 4 ساعت قبل از پخت، با آب و نمک خیس کنید تا نرم‌تر و خوشمزه‌تر شود.
مرحله دوم: جوشاندن آب
- در یک قابلمه مناسب، آب، نمک و یک قاشق روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
مرحله سوم: افزودن برنج و رشته
- برنج خیسانده شده و رشته پلویی خرد شده را به آب جوش اضافه کنید و 10 دقیقه صبر کنید تا بپزند، سپس آبکش کنید.
مرحله چهارم: تهیه ته دیگ
- سیب زمینی‌های حلقه شده را در قابلمه چرب شده بچینید و برنج و رشته آبکش شده را اضافه کنید.
مرحله پنجم: دم کردن پلو
- روغن و زعفران را روی برنج بریزید و 45 دقیقه صبر کنید تا دم بکشد. در همین حین، کوفته قلقلی‌ها را آماده کنید.
مرحله ششم: آماده سازی گوشت
- پیاز رنده شده، گوشت چرخ‌کرده، فلفل، زردچوبه و نمک را مخلوط و ورز دهید، سپس 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله هفتم: سرخ کردن کوفته و کشمش
- کوفته‌ها را شکل داده و در روغن سرخ کنید، سپس کشمش را اضافه و 5 دقیقه تفت دهید. پس از دم کشیدن پلو، با کوفته قلقلی و کشمش تزیین و سرو کنید.