طلای سرخ ایران: راز خوش‌رنگ‌تر شدن زعفران
زعفران، ادویه‌ای گران‌بها و محبوب در ایران و جهان است که عطر و طعم بی‌نظیری به غذاها می‌بخشد. اما برای بهره‌مندی کامل از خواص و رنگ زعفران، دم کردن آن به روش صحیح بسیار مهم است.
روش سنتی دم کردن زعفران با آب جوش
در روش سنتی، زعفران را پودر کرده و سپس با آب جوش دم می‌کنند. این روش رایج و آسان است، اما برخی معتقدند که طعم و رنگ زعفران به طور کامل در این روش استخراج نمی‌شود.
روش جدید دم کردن زعفران با یخ
در روشی جدید، زعفران را به جای آب جوش با یخ دم می‌کنند. این روش ممکن است عجیب به نظر برسد، اما طرفداران بسیاری پیدا کرده است.
مزایای دم کردن زعفران با یخ
- رنگ زعفران: زعفران دم شده با یخ، رنگ قوی‌تر و به اصطلاح پررنگ‌تری دارد.
- عطر زعفران: عطر زعفران دم شده با یخ، قوی‌تر و دل‌انگیزتر است.
- ماندگاری: زعفران دم شده با یخ را می‌توان در فریزر نگهداری کرد و رنگ آن تغییر نخواهد کرد.
مراحل دم کردن زعفران با یخ
- زعفران را پودر کنید.
- زعفران پودر شده را در ظرف شیشه‌ای بریزید.
- چند قالب یخ کوچک به زعفران اضافه کنید.
- اجازه دهید یخ‌ها در دمای محیط ذوب شوند.
- زعفران دم شده را در ظرف دربسته در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
نکات
- از زعفران اصل و مرغوب استفاده کنید.
- زعفران را در ظرف شیشه‌ای نگهداری کنید.
- زعفران دم شده را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
نتیجه:دم کردن زعفران با یخ روشی جدید و آسان برای استخراج طعم و رنگ کامل زعفران است. اگر به دنبال زعفران خوش‌رنگ و خوش‌بو هستید، این روش را امتحان کنید.
