کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10538598 | 963321 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Metabolomic profiling of beer reveals effect of temperature on non-volatile small molecules during short-term storage
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠We examined variation in the beer metabolome associated with storage temperatures. ⺠Metabolite profiles of cold-stored beer was most similar to the fresh beer profile. ⺠Metabolite variation and a sensory panel show cold temperature storage inhibited beer oxidation. ⺠Non-volatile metabolites can be utilised as markers of beer oxidation during storage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 1284-1289
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 3, 1 December 2012, Pages 1284-1289
نویسندگان
Adam L. Heuberger, Corey D. Broeckling, Matthew R. Lewis, Lauren Salazar, Peter Bouckaert, Jessica E. Prenni,