کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983836 1454404 2017 13 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheological behavior of starch/carrageenan/milk proteins mixed systems: Role of each biopolymer type and chemical characteristics
ترجمه فارسی عنوان
رفتار رئولوژیکی سیستم های مخلوط پروتئین های نشاسته / کاراژین / پروتئین شیر: نقش هر نوع پلیمری و خصوصیات شیمیایی
کلمات کلیدی
کاراژین، نشاسته، پروتئین های شیری، فعل و انفعالات، ژل، رئوئولوژی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
رفتار رئولوژیکی سیستم های مخلوط پروتئین های نشاسته / کاراژین / پروتئین شیر: نقش هر نوع پلیمری و خصوصیات شیمیایی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 73, December 2017, Pages 300-312
نویسندگان
, , , , ,