کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4983892 1454408 2017 9 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Retardant effect of sodium alginate on the retrogradation properties of normal cornstarch and anti-retrogradation mechanism
ترجمه فارسی عنوان
اثر بازدارنده آلژینات سدیم بر خواص بازتولید زیتون ذرت طبیعی و مکانیسم ضد رتروگراد شدن
کلمات کلیدی
ساختار کریستالی، خواص ریولوژیکی دینامیک، ذرت معطر معمولی، عقب کشیدن، آلژینات سدیم،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر بازدارنده آلژینات سدیم بر خواص بازتولید زیتون ذرت طبیعی و مکانیسم ضد رتروگراد شدن
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 69, August 2017, Pages 1-9
نویسندگان
, , , , ,