کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5132448 | 1492052 | 2018 | 44 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Bioaccessibility assessment of toxic and essential elements in produced pulses, Bahia, Brazil
ترجمه فارسی عنوان
ارزیابی بیولوژیکی عناصر سمی و ضروری در پالس های تولید شده، بهیا، برزیل
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Cadmium (PubChem CID: 23973)Manganese (PubChem CID: 23930)Arsenic (PubChem CID: 5359596)Calcium (PubChem CID: 5460341)Copper (PubChem CID: 23978)Zinc (PubChem CID: 23994)Magnesium (PubChem CID: 5462224)Iron (PubChem CID: 23925) - آهن (PubChem CID: 23925)Heat treatment - حرارت درمانیBioaccessibility - دسترسی بیواسطهPulses - پالس ها
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
The objective of this study was to analyze the effect of heat treatment on the bioaccessibility of major (K, Ca, Mg, P) and trace elements (As, Ba, Cu, Fe, Mn, Cd, Cr, Hg, Mo, Ni, Pb, Se, Sb, Sn, and Zn) in three different pulse species: Vigna unguiculata L. Walp (cowpea beans), Cajanus cajan L. (pigeon pea) and Lablab purpureus L. Sweet (mangalo). Analyte concentrations were determined in the samples by inductively coupled plasma mass spectrometry and inductively coupled plasma optical emission spectrometry. The results showed that thermal processing can affect the concentrations of the elements investigated in pulse samples. The influence of the heat treatment can range between legume species and chemical elements, as well as with the type of heat treatment, dry, wet, conductive heating and using microwaves.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 240, 1 February 2018, Pages 112-122
Journal: Food Chemistry - Volume 240, 1 February 2018, Pages 112-122
نویسندگان
Wagna Piler Carvalho Santos, Nubia Moura Ribeiro, Daniele Cristina Muniz Batista Santos, Maria Graças Andrade Korn, Mariângela Vieira Lopes,