کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7585515 | 1492039 | 2018 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Selection of the best active modified atmosphere packaging with ethylene and moisture scavengers to maintain quality of guava during low-temperature storage
ترجمه فارسی عنوان
انتخاب بهترین بسته بندی محیط زیست اصلاح شده فعال با رطوبت اتیلن و رطوبت برای حفظ کیفیت گواوا در هنگام ذخیره سازی با دمای پایین
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
اسید اسکوربیک، کل فنول، کیفیت حسی، آسیب جوش رشد مو
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
In modified atmosphere packaging of guava, moisture scavenger (MS) sachet containing 30-50â¯g of coarse silica gel and ethylene scavenger (ES) sachet containing 0-4â¯g of potassium permanganate was added as per central composite rotatable design. The headspace O2 and CO2 of the packages were studied at 4, 8 and 12â¯Â°C for 30â¯days and thereafter the guava were left for two days to ripen at 30â¯Â°C. After that the chilling injuries, percentage acceptable guava, peel color and pulp texture was analyzed. After two days ripening at 30â¯Â°C the samples with 3â¯gâ¯ES and 46â¯gâ¯MS registered higher Lâ, lower aâ value & firmness (16.65â¯N), lowest chilling injury score. About 95% of guava was found acceptable in this treatment with 1.89-2.79% reducing sugar, 0.95-1.1% titrable acidity, 59% and 46.61% retention of total phenols and ascorbic acid respectively, resulting 32â¯days shelf-life of guava.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 253, 1 July 2018, Pages 55-62
Journal: Food Chemistry - Volume 253, 1 July 2018, Pages 55-62
نویسندگان
Sanchita Biswas Murmu, Hari Niwas Mishra,