کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7586475 | 1492047 | 2018 | 5 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Preparation of extra-small nisin nanoparticles for enhanced antibacterial activity after autoclave treatment
ترجمه فارسی عنوان
تهیه نانوذرات نایزین فوق کوچک برای افزایش فعالیت ضد باکتری پس از درمان اتوکلاو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پپتیدهای ضد میکروبی، فعالیت ضد میکروبی، نیسین، استافیلوکوک اورئوس،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Nisin is applied broadly in the food industry as an antimicrobial peptide. The objective of this study is to prepare nisin nanoparticles using free nisin by a facile nanoprecipitation technique and to investigate their antimicrobial activity after high-temperature processing. Transmission electron microscopic images showed that the size of extra-small nisin nanoparticles with different initial concentrations of nisin (0.1%, 0.3% and 0.5%) was 5, 10 and 15â¯nm, respectively. The nisin nanoparticles were stable at pH 5.0 with the smallest size. Moreover, nisin nanoparticles exhibited a higher antimicrobial activity than free nisin at a concentration below 2.0â¯mg/ml after autoclave treatment. These results suggested that nisin nanoparticles could serve as a potential food preservative.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 245, 15 April 2018, Pages 756-760
Journal: Food Chemistry - Volume 245, 15 April 2018, Pages 756-760
نویسندگان
Ranran Chang, Hao Lu, Man Li, Shuangling Zhang, Liu Xiong, Qingjie Sun,