کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7601280 | 1492149 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Characterisation of brewpub beer carbohydrates using high performance anion exchange chromatography coupled with pulsed amperometric detection
ترجمه فارسی عنوان
مشخصه کربوهیدرات آبجو با کیفیت بالا با استفاده از کروماتوگرافی مبدل آنیونی با عملکرد بالا همراه با تشخیص آمپومتریک پالس
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Once optimised HPAEC PAD for the specific matrix, the second goal of this research was to verify the possibility to discriminate beers, depending on their style. The carbohydrates content of brewpub commercial beers was very variable, ranging from 19.3 to 1469Â mg/L (mannose), 34.5 to 2882Â mg/L (maltose), 141.9 to 20731Â mg/L (maltotriose), 168.5 to 7650Â mg/L (maltotetraose), 20.1 to 2537Â mg/L (maltopentaose), 22.9 to 3295Â mg/L (maltohexaose), 8.5 to 2492Â mg/L (maltoeptaose), even in the same style of beer. However, the carbohydrates content was useful, jointed with other compounds amount, to discriminate different styles of beer. As a matter of fact, principal component analysis put in evidence beer differences considering some fermentation conditions and colour.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 142, 1 January 2014, Pages 152-158
Journal: Food Chemistry - Volume 142, 1 January 2014, Pages 152-158
نویسندگان
Giuseppe Arfelli, Elisa Sartini,