آشنایی با موضوع

سالمونلا (Salmonella) گروهی از باکتری ها هستند که می توانند سبب مسمومیت غذایی شوند. باکتری سالمونلا ممکن است در روده بسیاری از حیوانات از جمله حیوانات مزرعه و حیوانات خانگی یافت شود. ماکیان (مرغ، بوقلمون و غیره) خیلی احتمال دارد که حامل این باکتری باشند. بنابراین سالمونلا می تواند گوشت (از جمله گوشت ماکیان)، تخم مرغ، شیر و دیگر محصولات لبنی را که می خوریم آلوده سازد. عفونت معمولا منجر به علائم خفیفی میشود اما عوارضی از جمله از دست دادن آب بدن (کم آبی) ممکن است در برخی از موارد ایجاد شود. درمان معمول نوشیدن مقادیر زیادی مایعات برای اجتناب از کم آبی است. ممکن است در برخی موارد به آنتی بوتیکها نیاز باشد. سالمونلا از طریق آلوده نمودن تخمدان پرنده از جمله مرغ می تواند موجب آلوده شدن تخم آنان شود. یا هنگام تخم گذاری، پوسته تخم را آلوده نماید منبع اصلی آلودگی مصرف آب و غذای آلوده یا انتقال مدفوعی، دهانی در بچه ها می باشد. باکتری از طریق آب و غذای آلوده وارد دستگاه گوارش گردیده و سلولهای مخاط روده را آلوده می نمایند و پس از تکثیر با ورود به سیستم گردش خون، الودگی سیستم لنفاوی را موجب می گردد. مصرف آب یا هر نوع غذای آلوده همچون گوشت، مرغ، شیر یا غذاهایی که در ترکیب آنها تخم مرغ خام بکار می رود، همچون انواع سس، استفاده از زرده تخم مرغ روی برنج یا خوردن سفیده یا تخم مرغ خام توسط ورزشکاران می تواند آلودگی را به آنان انتقال داده و موجب بروز بیماری گردد. علائم عمومی عبارتند از اسهال و انقباضات شکمی. اسهال می تواند گاهی خونی باشد. ممکن است تهوع یا استفراغ یا تب داشته باشید. علائم 12 تا 72 ساعت بعد از خوردن غذای آلوده یا بعد از تماس با حیوان مبتلا ظاهر میشوند. این زمان قبل از ظهور علائم با نام "دوره نهفتگی" شناخته میشود. در اغلب افراد علائم خفیف بوده و در عرض 4 تا 7 روز بدون هیچ گونه درمان خاصی بهبود می یابد. با این وجود، گاهی علائم ممکن است شدیدتر بوده و عوارضی به وجود آورد. اگر علائم شدید باشد، ممکن است نبود مایع کافی (کمبود آب) در بدن اتفاق افتد و اگر به کمبود آب در خودتان یا کودکتان مظنون شدید حتما با پزشک مشورت کنید. کم آبی خفیف رایج بوده و معمولا با نوشیدن مقادیر زیادی مایعات جبران میشود. کم آبی شدید می تواند کشنده باشد مگر اینکه سریعا درمان شود چون اندامهای بدن برای ادامه کار خود به مقادیر مشخصی آب نیاز دارند. بیشتر مبتلایان بدون روش های درمانی، در طی 4 تا 7 روز بهبود می یابند. افرادی که دارای اسهال شدیدی می باشند، نیاز به جبران مایعات از دست رفته دارند. این مایعات را می توان از طریق داخل وریدی به بدن رساند. آنتی‌بیوتیک همیشه لازم نیست. اما اگر باکتری سالمونلا، روده ها را عفونی کرده باشد، درمان آنتی‌بیوتیک لازم است. درمان با آنتی بیوتیک در کودکان، افراد ضعیف، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف لازم است، زیرا در این افراد باکتری سالمونلا، خیلی قوی عمل می کند.
در این صفحه تعداد 1049 مقاله تخصصی درباره سالمونلا که در نشریه های معتبر علمی و پایگاه ساینس دایرکت (Science Direct) منتشر شده، نمایش داده شده است. برخی از این مقالات، پیش تر به زبان فارسی ترجمه شده اند که با مراجعه به هر یک از آنها، می توانید متن کامل مقاله انگلیسی همراه با ترجمه فارسی آن را دریافت فرمایید.
در صورتی که مقاله مورد نظر شما هنوز به فارسی ترجمه نشده باشد، مترجمان با تجربه ما آمادگی دارند آن را در اسرع وقت برای شما ترجمه نمایند.
مقالات انگلیسی سالمونلا (ترجمه نشده)
مقالات زیر هنوز به فارسی ترجمه نشده اند.
در صورتی که به ترجمه آماده هر یک از مقالات زیر نیاز داشته باشید، می توانید سفارش دهید تا مترجمان با تجربه این مجموعه در اسرع وقت آن را برای شما ترجمه نمایند.
Keywords:
Food safety; Bacteriophage; Salmonella; Listeria monocytogenes; Active packaging; BHI; brain heart infusion; CFU; colony forming units; OD600; optical density at 600 nm; PFU; plaque forming units; PLA; poly-lactic acid; RTE; ready-to-eat; TSA; tryptic so