ناهار امروز: خورش لوبیا سبز، یک انتخاب سالم و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه خورش لوبیا سبز (۴ نفر)

برای پخت این خورش، مواد زیر را آماده کنید:

• گوشت خرد شده: ۵۰۰ گرم

• لوبیا سبز: ۶۰۰ گرم

• گوجه فرنگی ریز: ۱۵ تا ۲۰ عدد (یا ۴ عدد گوجه فرنگی درشت)

• لیمو عمانی: ۳ عدد

• آرد: ۱ قاشق غذاخوری

• پیاز سرخ شده: ۲ قاشق غذاخوری

• رب گوجه فرنگی: ۱ تا ۱.۵ قاشق غذاخوری

• پیاز درشت رنده شده: ۱ عدد

• روغن، نمک، زردچوبه و زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

مراحل پخت خورش لوبیا سبز

۱. آماده‌سازی گوشت و پیاز

ابتدا پیاز رنده شده را در قابلمه تفت دهید، سپس گوشت خرد شده را اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. کمی آب به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا نیم‌پز شود.

۲. اضافه کردن لوبیا و طعم‌دهنده‌ها

پس از نیم‌پز شدن گوشت، لوبیا سبز و مقداری نمک را به آن اضافه کنید.

۳. تهیه سس خورش

آرد را در تابه با کمی روغن تفت دهید، سپس مقداری آب به آن اضافه کنید تا یکدست شود و آن را به خورش بیفزایید. لیمو عمانی‌ها را نیز خرد کرده و هسته‌های آن‌ها را خارج کنید و به خورش اضافه کنید.

۴. آماده‌سازی و افزودن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی‌ها را پوست بگیرید و هسته آن‌ها را خارج کنید. سپس آن‌ها را به اندازه بند انگشت خرد کنید. (اگر گوجه‌فرنگی‌ها ریز هستند، می‌توانید آن‌ها را به صورت درسته به خورش اضافه کنید.)

۵. نهایی کردن خورش

گوجه فرنگی خرد شده، پیاز سرخ شده، رب گوجه فرنگی و زعفران دم‌کرده را به خورش اضافه کنید. به یاد داشته باشید که برای پخت گوجه فرنگی تنها ۵ دقیقه حرارت کافی است تا له نشود و شکل خود را حفظ کند. پس از چند دقیقه جوشیدن، خورش را از روی حرارت بردارید.

نکات مهم و تکمیلی

• زمان پخت: آماده‌سازی مواد اولیه حدود ۱۵ دقیقه و زمان پخت و جا افتادن خورش حدود ۳ ساعت طول می‌کشد.

• مناسب برای: این خورش یک گزینه عالی برای وعده‌های ناهار و شام است.

• تعداد نفرات: مواد و دستور تهیه ذکر شده برای ۴ نفر مناسب است.