عصرونه امروز: طعم بهشتی کوکی و شکلات در یک دسر؛ طرز تهیه کوکی پای خانگی

مواد لازم برای تهیه کوکی پای

برای درست کردن این کیک ترکیبی خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید. دقت در اندازه‌گیری مواد اولیه، راز موفقیت در تهیه شیرینی و کیک است.

مراحل آماده‌سازی کوکی پای

تهیه این دسر شیک، آسان است و تنها با چند گام ساده می‌توانید آن را در خانه درست کنید:

1. آماده‌سازی خمیر:

   • کره نرم شده در دمای محیط را با شکر قهوه‌ای در یک کاسه مخلوط کرده و با همزن دستی هم بزنید.

   • تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

   2. افزودن آرد و بکینگ پودر:

   • آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سپس کم کم به مایه اضافه کنید.

   • با لیسک، مواد را به‌آرامی و از یک جهت هم بزنید تا آرد مخلوط شود. از هم زدن بیش از حد خودداری کنید تا خمیر به روغن نیفتد.

   3. اضافه کردن شکلات:

   • شکلات چیپسی را به خمیر اضافه کرده و مخلوط کنید.

   4. شکل‌دهی و پخت:

   • خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.

   • یک قسمت را با وردنه صاف کرده و کف قالب گرد (حدود 18 سانتی‌متر) که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، پهن کنید.

   • نوتلا را روی این لایه از خمیر پخش کنید.

   • قسمت دوم خمیر را باز کرده و روی لایه نوتلا قرار دهید.

   • در نهایت، روی خمیر را با کمی شکلات چیپسی تزئین کنید.

   • قالب را به مدت 30 دقیقه در فر 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کیک بپزد.

2. سرو:

   • پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس کوکی پای را از قالب خارج کرده و سرو کنید. نوش جان!

نکات طلایی برای پخت بهتر کیک و شیرینی

برای اطمینان از نتیجه عالی در پخت این دسر و سایر کیک‌ها، به این نکات مهم توجه کنید:

• دمای مواد اولیه: تمام مواد اولیه، به‌ویژه کره و تخم مرغ، باید حتماً به دمای محیط رسیده باشند (حدود نیم ساعت قبل از شروع کار از یخچال خارج شوند).

• الک کردن آرد: برای سبک‌تر شدن بافت کیک، آرد و مواد خشک را حداقل 3 بار الک کنید.

• دقت دمای فر:

  • دقیق بودن دمای فر بسیار حیاتی است. مطمئن شوید که فر قبل از قرار دادن قالب، دقیقاً به دمای مورد نیاز رسیده باشد و در طول پخت، دما ثابت بماند.

  • اگر زیاد با فر کار نکرده‌اید، تهیه یک دماسنج فر توصیه می‌شود، زیرا دمای واقعی بسیاری از فرها با درجه تنظیم شده آن‌ها تفاوت دارد.

  • اگر از فر گازی استفاده می‌کنید و دماسنج ندارید، معمولاً دما را حدود 10 درجه سانتی‌گراد بیشتر از دستور فر برقی تنظیم کنید.

• اندازه‌گیری دقیق:

  • برای بهترین نتیجه، از ترازوی دیجیتال یا پیمانه‌های استاندارد آشپزی استفاده کنید. اندازه‌گیری دقیق، به خصوص برای مواد خشک، کلید موفقیت است.

  • برای اندازه‌گیری مواد خشک با پیمانه، ابتدا آن‌ها را با قاشق هم بزنید تا فشرده نباشند، سپس با قاشق داخل پیمانه بریزید و از فرو بردن مستقیم پیمانه در مواد خودداری کنید.

• هم زدن تخم مرغ: هنگام هم زدن تخم مرغ، چندین بار همزن را خاموش کرده و اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید تا تمام تخم مرغ‌ها به طور کامل هم زده شوند. این کار از ایجاد بوی ناخوشایند تخم مرغ در کیک جلوگیری می‌کند.

• انتخاب قالب مناسب:

  • قالبی را انتخاب کنید که پس از ریختن مواد، یک سوم آن خالی بماند.

  • قالب‌های گالوانیزه گزینه‌ای مناسب و مقرون‌به‌صرفه برای انواع کیک هستند.

• در فر را باز نکنید: به هیچ وجه قبل از 30 دقیقه اول پخت در فر را باز نکنید، زیرا پف کیک از بین می‌رود.

• کیفیت مواد اولیه: استفاده از مواد اولیه مرغوب (مانند آرد باکیفیت) تأثیر مستقیم بر بافت نهایی و جلوگیری از سفت شدن کیک دارد.