ناهار امروز: آموزش پخت شامی رودباری، آبدار و خوشمزه!

مواد لازم برای تهیه شامی رودباری

برای تهیه این شامی خوشمزه، مواد زیر مورد نیاز است:

• گوشت چرخ‌کرده (ترکیب گوسفند و گوساله): ۴۰۰ گرم

• پیاز: ۱ عدد

• پودر گلپر: ۱ قاشق چای‌خوری

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• نمک: به میزان لازم

• سبزی پلنگ مُشک شمالی: ۳ قاشق غذاخوری

  • (نکته جایگزین: در صورت عدم دسترسی، ۱ قاشق غذاخوری جعفری خشک، ۱ قاشق غذاخوری گشنیز خشک و ۱ قاشق چای‌خوری از ترکیب آویشن، ریحان و نعنا خشک را با هم مخلوط کنید.)

• روغن زیتون بودار: به میزان زیاد (حدود یک لیوان)

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• رب انار: ۱ قاشق چای‌خوری

• گوجه‌فرنگی پوره شده: ۴ عدد

طرز تهیه شامی رودباری در سه گام

برای پخت این غذا، مراحل را طبق دستور زیر دنبال کنید:

۱. آماده‌سازی و استراحت مایه شامی

• ابتدا یک پیاز بزرگ را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

• پیاز رنده‌شده را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.

• در ادامه، زردچوبه، گلپر، نمک و سبزی‌ها (پلنگ مُشک یا ترکیب جایگزین) را به مایه اضافه کنید.

• مواد را به خوبی ورز دهید.

• بهتر است مایه گوشتی را به مدت ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

۲. پخت اولیه شامی‌ها

• از مایه گوشت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و آن را گرد کرده و سپس در دست به شکل دایره‌ای پهن فرم دهید. این کار را تا اتمام مایه ادامه دهید.

• شامی‌های آماده‌شده را کف یک ماهیتابه بچینید.

• روی شامی‌ها مقدار زیادی روغن زیتون بودار (حدود یک لیوان) بریزید.

• ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شامی‌ها کاملاً بپزند و آب آن‌ها کشیده شود.

• پس از پخت، شامی‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

۳. تهیه سس و جا افتادن نهایی

• در همان تابه‌ای که شامی‌ها را سرخ کردید، رب گوجه‌فرنگی و رب انار را ریخته و کمی تفت دهید تا رب رنگ باز کند.

• سپس ۴ عدد گوجه‌فرنگی پوره شده را به آن اضافه کنید.

• پس از آنکه سس غلیظ شد و به روغن افتاد، کمی نمک به آن بزنید.

• شامی‌های سرخ‌شده را داخل سس بچینید.

• درب تابه را بگذارید و اجازه دهید تا غذا به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا طعم سس به خوبی جذب شامی‌ها شود و غذا کاملاً به روغن بیفتد.

سرو غذا: شامی رودباری آبدار و خوش‌طعم شما آماده است. می‌توانید این غذای لذیذ شمالی را در کنار کته یا نان سرو کنید.