سحری فردا: میدونی چرا هر کاری میکنی زرشک پلو با مرغ‌هات مثل رستوران نمیشه؟!
زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای محبوب ایرانی است. این غذا علاوه بر طعم و مزه دلچسب، ظاهر مجلسی و زیبایی هم دارد. اگر به دنبال طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رستورانی هستید، در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم (برای 4 نفر)
- برنج: 4 پیمانه
- مرغ: 4 تکه
- پیاز متوسط: 1 عدد
- نمک: 1 قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده غلیظ: 4 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- گلاب: 1 قاشق غذاخوری
- زرشک: 1 پیمانه
- شکر: 2 تا 3 قاشق غذاخوری
- خلال پسته: 100 گرم
- کره: 50 گرم
طرز تهیه
مرحله اول: زرشک را داخل یک کاسه آب خیس کنید و بعد از 15 دقیقه آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز را نگینی خرد یا رنده کنید و داخل یک قابلمه مناسب که روغن ریخته‌اید، تفت دهید. وقتی پیاز سبک و کمی طلایی شد، تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و کمی نمک بریزید.
مرحله سوم: وقتی مرغ‌ها تغییر رنگ دادند، زردچوبه را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر هم تفت دهید. دو لیوان آب جوش اضافه کنید و وقتی به جوش آمد حرارت را کم کنید تا مرغ‌ها بپزند.
مرحله چهارم: داخل یک ماهیتابه کمی روغن ریخته و رب گوجه‌فرنگی را تفت دهید تا رنگ رب باز شود. نیم ساعت آخر پخت مرغ، رب سرخ شده، آبلیمو، نصف زعفران آب کرده و گلاب را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید. نمک خورشت را تست کنید.
مرحله پنجم: برنج را که از یک ساعت قبل با نمک خیس کرده‌اید، آبکش کنید و دم کنید.
مرحله ششم: داخل ماهیتابه کره و کمی روغن ریخته و زرشک را کمی تفت دهید. خلال پسته و شکر و نصف باقی‌مانده زعفران را هم اضافه کنید و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله هفتم: وقتی پلو دم کشید مقداری از پلو را با ترکیب زرشک و زعفران مخلوط کنید. پلو سفید داخل ظرف مورد نظرتان کشیده با پلوی زعفرانی روی آن را پر کنید و مرغ را در کنار پلو قرار دهید. زرشک پلو با مرغ رستورانی شما حاضر است و از عطر و طعمش لذت ببرید.
نکات پخت
- مرغ در نهایت باید سس غلیظی داشته باشد و نیازی به آب خورشت نیست.
- میزان روغن را در هر مرحله کم بریزید تا در نهایت غذا خیلی چرب نشود.
- برای گرفتن بوی خامی مرغ می‌توانید از چند ساعت قبل، تکه‌های مرغ را داخل آب نمک داخل یخچال بگذارید. به ازای هر تکه مرغ یک قاشق چای‌خوری نمک و نصف لیوان آب.
- شکر برای متعادل کردن مزه ترش زرشک استفاده می‌شود که در صورت تمایل می‌توانید حذفش کنید.
نکات مربوط به سحری
- برای سحری بهتر است از مرغ کم‌چرب استفاده کنید تا هضم آن آسان‌تر باشد.
- می‌توانید از نان سنگک یا نان لواش به عنوان نان همراه این غذا استفاده کنید.
- یک لیوان ماست کم‌چرب یا دوغ می‌تواند به هضم بهتر غذا کمک کند.
- از خوردن غذاهای سنگین و پرچرب در وعده سحری خودداری کنید.
امیدواریم از این دستور پخت لذت برده باشید و بتوانید یک زرشک پلو با مرغ خوشمزه برای سحری خود تهیه کنید.
