ناهار امروز: طعم خوشمزه بهار را با این غذای مجلسی و پرطرفدار تجربه کنید!
بهار که از راه می‌رسد، عطر و طعم سبزیجات تازه نیز در سفره‌های ایرانی خودنمایی می‌کند. باقالی پلو با مرغ، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه‌ای است که با رسیدن باقالی، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان می‌شود. این غذای مجلسی، طعمی بی‌نظیر و ظاهری دلربا دارد و به راحتی می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
- باقالی سبز: 2 پیمانه
- برنج: 4 پیمانه
- پیاز: 2 عدد درشت
- گوشت مرغ: 4 تکه ران یا سینه
- سیر: 2 حبه
- شوید تازه یا خشک: 3 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
دستور پخت
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ
- پیازها را به صورت خلالی متوسط خرد کنید و به همراه کمی روغن در یک قابلمه مناسب تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- سیر را رنده کرده و به قابلمه اضافه کنید و در حدی که فقط عطر سیر بلند شود تفت دهید.
- تکه‌های مرغ را به قابلمه اضافه کنید و تمام قسمت‌های مرغ را به خوبی سرخ کنید.
- 1 تا 2 لیوان آب به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد.
مرحله دوم: آماده‌سازی برنج و باقالی
- برنج را خیس کنید. سپس یک قابلمه حاوی آب روی حرارت قرار دهید و مقداری نمک داخل آب بریزید و اجازه دهید آب درون قابلمه به جوش بیاید.
- برنج را آبکشی کنید و بشویید، سپس به قابلمه حاوی آب جوش اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه زمان برای آماده شدن برنج صبر کنید.
- باقالی‌ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بریزید و کف روی آن را بگیرید. سپس آبکشی کنید و با برنج مخلوط کنید.
مرحله سوم: پخت باقالی پلو
- یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.
- برای ته دیگ به انتخاب خود از نان لواش یا سیب زمینی حلقه‌ای استفاده کنید.
- مخلوط برنج و باقالی را روی ته دیگ بریزید.
- روی هر لایه برنج مقداری شوید خشک یا شوید تازه ساطوری شده بریزید.
- درب قابلمه را بگذارید و به مدت حدوداً یک ساعت دم بکشد.
مرحله چهارم: طعم‌دهی نهایی
- در 15 دقیقه پایانی پخت، زعفران دم کرده را به مرغ اضافه کنید.
- پس از اینکه برنج دم کشید، باقالی پلو را به همراه مرغ زعفرانی سرو کنید.
- آب و پیازهای داخل قابلمه مرغ را نیز در کنار غذا سرو کنید.
نکات پخت باقالی پلو با مرغ
- برای جلوگیری از شفته شدن برنج، آن را کمی زنده‌تر از پلو ساده آبکش کنید.
- می‌توانید از زعفران ساییده به جای زعفران دم کرده استفاده کنید.
- برای عطر و طعم بیشتر، می‌توانید از مقداری زرشک و خلال بادام نیز در پخت باقالی پلو استفاده کنید.
- باقالی پلو را می‌توانید با گوشت گوسفندی یا ماهیچه نیز تهیه کنید.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید باقالی پلویی خوشمزه و مجلسی برای خود و خانواده‌تان تهیه کنید و از عطر و طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
