ناهار امروز: میدونی راز خوشمزگی اکبر جوجه اصلی و نرم شدن گوشت مرغ چیه؟!

مواد لازم

• ران کامل مرغ: 2 عدد (می‌توانید از جوجه مرغ یک ماهه یا مرغ کوچک نیز استفاده کنید)
• زعفران دم‌کرده: نصف فنجان
• آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
• سیر: 4 حبه
• آب پیاز: 3 قاشق غذاخوری
• کره: 100 گرم
• نمک و فلفل: به میزان لازم
• آب جوش: نصف لیوان
• آب سرد: 2 لیوان
• روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
• رب انار: به میزان لازم

مراحل پخت

1. خواباندن مرغ در آب نمک

• یک کاسه متوسط بردارید و در آن دو لیوان آب سرد، دو قاشق غذاخوری نمک و آبلیمو را اضافه کنید.
• تکه‌های مرغ و یا جوجه را به‌خوبی بشویید و آن را داخل کاسه آب و نمک قرار دهید.
• اجازه دهید مرغ‌ها به مدت یک ساعت و نیم درون این مایع بمانند.

2. مزه‌دار کردن مرغ

• پس از گذشت یک ساعت و نیم از قرار دادن مرغ در آب و نمک، آنها را از کاسه خارج کنید و در ظرفی دیگر قرار دهید.
• زعفران دم‌کرده، سیر رنده‌شده، فلفل و آب پیاز را روی تکه‌های مرغ بریزید و با دست مواد را ترکیب کنید.
• پس از مخلوط شدن کل مواد، آنها را برای مدت نیم ساعت کنار بگذارید تا مرغ‌ها مزه بگیرند.

3. سرخ کردن مرغ

• تابه را همراه با روغن روی گاز قرار دهید تا داغ شود.
• مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا سرخ شوند.
• در زمان سرخ کردن مرغ‌ها، کره را اضافه کنید.
• نصف لیوان آب جوش را داخل تابه بریزید و درب آن را بگذارید تا مرغ‌ها کاملا بپزند.
• مرغ‌ها باید یک ساعت و روی حرارت کم گاز بمانند.

4. سرو اکبر جوجه

• پس از پخته‌شدن مرغ‌ها، اکبر جوجه شما آماده شده است.
• می‌توانید آن را در ظرف بریزید و همراه با رب انار و برنج میل کنید.

نکات

• اضافه کردن مرغ به آب و نمک بسیار اهمیت دارد و اگر دوست دارید این غذا را به سبک رستوران‌ها آماده کنید، حتما پیشنهاد می‌کنیم که این مرحله را در پخت اکبر جوجه جدی بگیرید.
• معمولا این غذا را با رب انار سرو می‌کنند، اما می‌توانید با ترکیب کردن رب انار، سیر، گردو چرخ شده، آب‌لیموی تازه و روغن زیتون، یک سس خوشمزه و لذیذ آماده کنید و آن را کنار ظرف غذا قرار دهید.

نوش جان!