ناهار امروز: طرز تهیه باقالی پلو با مرغ ویژه به همراه فوت و فن‌های خوشمزه شدنش!
بهار که از راه می‌رسد، با خودش بوی تازگی و طراوت را به ارمغان می‌آورد. یکی از نشانه‌های این فصل خوشمزه، باقالی‌های تازه‌ای است که در بازار خودنمایی می‌کنند. باقالی پلو با مرغ، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که عطر و طعم بهار را به سفره شما می‌آورد. این غذا نه تنها خوشمزه و مجلسی است، بلکه مواد مغذی زیادی هم دارد.
در این مطلب، طرز تهیه باقالی پلو با مرغ به همراه فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن را به شما آموزش می‌دهیم. با ما همراه باشید تا طعمی بی‌نظیر را تجربه کنید!
مواد لازم
- برنج: ۳ پیمانه
- باقالی: ۲ پیمانه
- ران مرغ: ۳ عدد
- پیاز: ۲ عدد
- کره: به مقدار لازم
- شوید خشک: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر سیر: ۲ قاشق چایخوری
- پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
نکات
- این مقدار مواد اولیه برای ۳ نفر کافی است. شما می‌توانید با توجه به تعداد نفرات، مقدار مواد را کم یا زیاد کنید.
- برای خوشمزه‌تر شدن باقالی پلو، می‌توانید از زعفران مرغوب و باکیفیت استفاده کنید.
- اگر باقالی تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از باقالی فریز شده استفاده کنید.
- برای ته دیگ زعفرانی، می‌توانید از زعفران دم کرده و مقداری شکر استفاده کنید.
مراحل پخت
-
مرینیت مرغ: ران‌های مرغ را با نمک، نصف زعفران دم کرده، نصف پودر سیر، پاپریکا و فلفل سیاه مزه دار کنید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
-
سرخ کردن مرغ: در یک تابه کمی روغن بریزید و ران‌های مرغ مزه دار شده را کمی سرخ کنید. در این مرحله نیازی به سرخ کردن کامل مرغ نیست، فقط کافی است کمی رنگ بگیرد و طلایی شود.
-
پخت مرغ: پیازها را خلالی خرد کنید و در تابه دیگری با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس مرغ‌های سرخ شده را به پیازها اضافه کنید، بقیه زعفران دم کرده و یک لیوان آب ولرم را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا مرغ‌ها پخته شوند.
-
پخت باقالی و برنج: در یک قابلمه مناسب آب بریزید و بگذارید جوش بیاید. باقالی‌ها را که پوست گرفته و دو نیمه کرده‌اید، به همراه کمی نمک به آب جوش اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه جوشیدن، برنج شسته شده و خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید و آبکش کنید.
-
مخلوط کردن برنج و باقالی: باقی‌مانده پودر سیر و شوید خشک را به مخلوط برنج و باقالی در آبکش اضافه کنید و با تکان دادن سبد، آن‌ها را زیر و رو و مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود تا برنج و باقالی خرد و له نشوند.
-
دم کردن پلو: کف قابلمه را با روغن چرب کنید و بگذارید داغ شود. کمی کنجد بریزید، سیب زمینی‌های حلقه شده را کف قابلمه بچینید و مخلوط برنج و باقالی را روی سیب زمینی‌ها بریزید. به مدت 45 دقیقه دم کنید. 10 دقیقه آخر شعله را متوسط کنید تا ته دیگ برشته شود.
-
سرو غذا: پیازهای کاراملی شده را در ظرف سرو بریزید، روی آن یک ران مرغ پخته قرار دهید و باقالی پلو را کنارش بریزید. ته دیگ را هم فراموش نکنید. نوش جان!
ترفندهای خوشمزه شدن باقالی پلو
- برای اینکه باقالی پلو طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از مرغ محلی استفاده کنید.
- اگر باقالی‌ها تازه نیستند، می‌توانید آن‌ها را 10 دقیقه قبل از پخت در آب نمک خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود.
- برای اینکه ته دیگ برشته‌تر شود، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.
- می‌توانید از ذغال برای دود دادن برنج و باقالی استفاده کنید تا عطر و طعم دودی به غذایتان بدهید.
