ناهار امروز: مرغ حلزونی با سس آلبالو: طعمی به یاد ماندنی از دل آشپزی ایرانی

مرغ حلزونی با سس آلبالو، یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که با ظاهری زیبا و طعمی دلچسب، زینت‌بخش سفره‌های مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی می‌شود. این غذای خوشمزه به سادگی در منزل قابل تهیه بوده و می‌تواند در وعده‌های نهار یا شام سرو شود.

در این دستور پخت، طرز تهیه مرغ حلزونی با سس آلبالو به صورت مرحله به مرحله و با نکات آشپزی ارائه می‌شود تا شما به راحتی بتوانید این غذای لذیذ را برای عزیزانتان بپزید.

مواد لازم

  • آلبالو: ۱ لیوان
  • فیله مرغ: ۴۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد
  • شکر (در صورت تمایل): ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
  • رب انار ملس: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل قرمز: به مقدار لازم
  • پودر سیر: به مقدار لازم
  • زردچوبه و دارچین: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

  1. فیله مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار دهید و با استفاده از بیفتک‌کوب، کمی بافت آن را صاف کنید.
  2. هر فیله را به صورت طولی برش زده و سپس هر قسمت را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید.
  3. در کاسه‌ای جادار، مرغ‌های برش‌خورده را قرار دهید. نمک، فلفل قرمز، زعفران و پودر سیر را روی مرغ‌ها بپاشید و با قاشق هم بزنید تا تمام قسمت‌های مرغ به طور یکسان به ادویه‌ها آغشته شوند.
  4. کاسه را بپوشانید و به مدت ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.

مرحله دوم: پخت مرغ

  1. بعد از گذشت زمان لازم، مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید.
  2. هر تکه مرغ را به صورت حلزونی رول کنید و با خلال دندان یا سیخ چوبی محکم کنید.
  3. تابه ای نچسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
  4. سیخ‌های مرغ را داخل تابه بچینید و اجازه دهید با حرارت ملایم پخته شوند.
  5. در این مرحله درب تابه را ببندید تا مرغ‌ها بخارپز شوند.
  6. بعد از اینکه آب مرغ‌ها گرفته شد، درب تابه را بردارید و اجازه دهید مرغ‌ها سرخ و طلایی شوند.
  7. سیخ‌ها را به طور مرتب بچرخانید تا تمام قسمت‌های مرغ به طور یکسان سرخ شوند.

مرحله سوم: تهیه سس آلبالو

  1. تابه مرغ را از روی حرارت بردارید.
  2. برای تهیه سس آلبالو، آلبالوها را بعد از آبکش کردن، هسته‌گیری کنید و داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید تا پوره شوند.
  3. رب انار ملس یا شیرین را به پوره آلبالو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
  4. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و روی تخته آشپزخانه به صورت نگینی ریز خرد کنید.
  5. قابلمه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و کمی روغن داخل آن بریزید.
  6. پیازها را داخل روغن بریزید و تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.
  7. نمک، زردچوبه، فلفل قرمز و دارچین را به پیازها اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید تا عطر و طعم ادویه‌ها آزاد شود.
  8. مخلوط پوره آلبالو و رب انار را به پیازها اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
  9. مقداری آب جوش به سس اضافه کنید و اجازه دهید تا غلیظ شود.

مرحله چهارم: پخت نهایی

  1. مرغ‌های حلزونی را داخل سس آلبالو بریزید و به آرامی هم بزنید تا به طور کامل با سس آغشته شوند.
  2. در صورت تمایل، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری شکر به سس اضافه کنید تا طعم غذا کمی شیرین شود.
  3. اجازه دهید مرغ‌ها به مدت چند دقیقه دیگر با سس بپزند تا طعم سس به خورد آن‌ها نفوذ کند.

مرحله پنجم: سرو غذا

  1. برنج را در ظرف مورد نظر بکشید.
  2. مرغ‌های حلزونی را به همراه سس آلبالو روی برنج بچینید.
  3. می‌توانید از جعفری یا گشنیز خردشده برای تزیین غذا استفاده کنید.
  4. مرغ حلزونی با سس آلبالو را گرم سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

وسط

نکات تکمیلی

  • می‌توانید از ران مرغ به جای فیله مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید.
  • در صورت تمایل می‌توانید از آلبالوهای تازه یا منجمد استفاده کنید.
  • اگر سس آلبالو خیلی غلیظ شد، می‌توانید با اضافه کردن کمی آب، آن را رقیق‌تر کنید.
  • برای طعم ترش‌تر، می‌توانید از سماق به جای رب انار استفاده کنید.
  • مرغ حلزونی با سس آلبالو را می‌توان به همراه نان یا سیب‌زمینی سرخ‌شده نیز سرو کرد.

نوش جان!

کپی شد
دیدگاه
  • ناشناس

    خیلی ممنون که انقدر کامل و خوب توضیح دادی 🙏

مطالب مرتبط
اخبار مرتبط سایر رسانه‌ها
    اخبار از پلیکان
    بیشتر بدانید
    اخبار روز سایر رسانه ها
      اخبار از پلیکان