ناهار امروز: این دفعه به‌جای کباب تابه‌ای معمولی، این غذای جذاب و متفاوت رو بپز!
کباب یکی از غذاهای محبوب ایرانی‌هاست که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. کباب ترش تابه‌ای یکی از این روش‌هاست که با سسی از گردو و رب انار طعم بی‌نظیری به کباب می‌دهد. این غذا به سادگی در منزل قابل تهیه است و می‌تواند یک وعده غذایی لذیذ و متفاوت برای شما باشد.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز درشت: ۱ عدد
- مغز گردوی پودر شده: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲۰ گرم
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس کباب
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- مغز گردوی پودر شده: ۳ قاشق غذاخوری
- رب انار ترش یا ملس: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- آب جوش: یک و نیم لیوان
طرز تهیه
- تهیه مایه کباب: گوشت چرخ‌کرده، پیاز رنده‌شده، پودر گردو، نمک و فلفل را در یک کاسه مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید. مایه را در یک تابه نچسب پهن کنید و با کاردک یا نوک چاقو روی آن خطوطی شبیه به کباب کوبیده ایجاد کنید. کره را به صورت تکه‌ای روی کباب‌ها پخش کنید.
- پخت کباب: تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و درب آن را نگذارید. صبر کنید تا یک طرف کباب‌ها پخته شود، سپس آن‌ها را برگردانید و زعفران دم‌کرده را روی آن‌ها بریزید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود.
- تهیه سس: در تابه ای جداگانه پیاز رنده‌شده را با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و پودر گردو را اضافه کنید و تفت دهید. رب انار و سیر رنده‌شده را اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید. در آخر آب جوش را اضافه کنید، درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. صبر کنید تا سس غلیظ شود.
- طعم‌دار کردن کباب: کباب‌های سرخ‌شده را داخل سس بچینید و به مدت ۲۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا با سس طعم‌دار شوند.
- سرو: کباب ترش تابه‌ای را با کته زعفرانی سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات مهم
- می‌توانید از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله برای تهیه کباب استفاده کنید.
- برای تهیه سس از رب انار مرغوب استفاده کنید.
- زعفران را به صورت غلیظ دم کنید.
- برای اینکه کباب‌ها خشک نشوند، آب پیاز را به طور کامل نگیرید.
- از اضافه کردن ادویه‌های زیاد به کباب خودداری کنید.
- کباب ترش تابه‌ای را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.
این غذا با طعم فوق‌العاده و طرز تهیه آسان، می‌تواند به عنوان یک گزینه عالی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز مورد استفاده قرار گیرد.
