شام امشب با من: کباب تابه ای با سس گوجه رستورانی؛ یک غذای فوق العاده خوشمزه و آسان!

مواد لازم

• گوشت چرخ کرده: 350 گرم
• پیاز: 1 عدد
• گوجه فرنگی: 3 عدد
• نمک: 1 قاشق چای خوری
• زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی: 2-3 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه و قرمز: نصف قاشق چای خوری
• روغن به مقدار لازم

مراحل پخت

1. آماده کردن مخلوط

• پیاز را رنده کنید و آب آن را به طور کامل بگیرید.
• گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز رنده شده اضافه کنید.
• مواد را به خوبی ورز دهید تا یکدست و چسبناک شوند.
• اگر وقت دارید، مخلوط را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه ها به خورد هم بروند.

2. سرخ کردن کباب تابه ای

• تابه ای مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و روغن کافی به آن اضافه کنید.
• به اندازه ی دلخواه از مخلوط گوشت بردارید، آن را با دست صاف کنید و داخل تابه بریزید.
• صبر کنید تا آب گوشت کباب کشیده و قسمت زیرین آن سرخ شود.
• سپس کباب را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.

3. تهیه سس گوجه و پخت کباب در آن

• گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کنید.
• کباب های سرخ شده را از تابه خارج کنید.
• گوجه فرنگی ها را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.
• رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
• نمک، فلفل، آب گوشت یا استاک گوشت را اضافه کنید و هم بزنید.
• صبر کنید تا سس کمی جوش خورده و غلیظ شود.
• کباب های آماده شده را مجدداً به تابه برگردانید و اجازه دهید چند قل در سس گوجه بزنند.

نکات تکمیلی

• برای تهیه کباب تابه ای می توانید از مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید. این ترکیب طعم و چربی متعادلی به کباب شما می دهد.
• اگر به دنبال طعمی تندتر هستید، می توانید مقدار فلفل قرمز را در مایه کباب افزایش دهید.
• برای سرو کباب تابه ای می توانید از سیب زمینی سرخ شده، فلفل دلمه ای گریل شده یا پیاز خلالی استفاده کنید.
• کباب تابه ای را می توان هم به صورت گرم و هم سرد سرو کرد.

نوش جان!