عصرونه امروز: دسر زعفرانی؛ طعمی از بهشت در کامتان!
دسر زعفرانی، یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر زعفران، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این دسر خوشمزه و زیبا، به سادگی در خانه قابل تهیه است و می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های مهمانی و دورهمی‌های شما باشد.
مواد لازم
- شیر: ۴ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران: نصف قاشق چایخوری (آسیاب شده و دم‌کرده)
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۵۰ گرم
- خلال پسته یا بادام برای تزئین (اختیاری)
مراحل پخت
-
مرحله اول: آماده‌سازی زعفران
- زعفران را با مقداری آب جوش دم کنید و بگذارید کنار تا رنگ و عطر آن آزاد شود.
-
مرحله دوم: حل کردن نشاسته
- نشاسته ذرت را در یک لیوان شیر سرد حل کنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شود.
-
مرحله سوم: پخت دسر
- باقی‌مانده شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
- مخلوط نشاسته و شیر را به تدریج به قابلمه اضافه کنید و مداوم هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود و به قوام بیاید.
-
مرحله چهارم: افزودن زعفران و گلاب
- دم‌کرده زعفران و گلاب را به مخلوط شیر و نشاسته اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و عطر زعفران کاملاً در مخلوط پخش شود.
-
مرحله پنجم: افزودن کره
- کره را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شود.
-
مرحله ششم: پخت نهایی
- مخلوط را روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید تا به قوام دلخواه برسد.
-
مرحله هفتم: سرو و تزئین
- دسر را در ظرف‌های سرو بریزید و بگذارید خنک شود.
- سپس با خلال پسته یا بادام تزئین کنید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً خنک شود.
نکات
- برای طعم و عطر قوی‌تر زعفران، می‌توانید از زعفران ساییده شده و دم‌کرده استفاده کنید.
- می‌توانید به جای خلال پسته یا بادام از خلال نارنج یا گل محمدی نیز برای تزئین دسر استفاده کنید.
- دسر زعفرانی را می‌توانید به صورت گرم یا سرد سرو کنید.
نوش جان!
