ناهار امروز: دمپختک؛ غذایی سنتی با طعمی اصیل ایرانی
دمپختک، یکی از خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی است که با برنج و مواد اولیه ساده‌ای مانند باقالی، سیب‌زمینی یا گوشت تهیه می‌شود. این غذا به دلیل سادگی در پخت و تنوع در مواد اولیه، در بین خانواده‌های ایرانی بسیار محبوب است. در این مطلب، طرز تهیه دمپختک باقالی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم (برای 6 نفر)
- برنج: 400 گرم
- باقالی زرد: 2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- کره و روغن: به مقدار دلخواه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
مراحل پخت
-
آماده سازی مواد
- برنج را شسته و به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.
- باقالی‌های خشک را نیز به همراه آب خیس کنید.
- پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت خلالی خرد کنید.
-
تفت دادن مواد
- در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن و کره گرم کنید.
- پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- زردچوبه، نمک و فلفل را به پیازها اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
-
اضافه کردن باقالی
- باقالی‌های خیس شده را آبکش کنید و به پیازهای تفت داده شده اضافه کنید.
- باقالی‌ها را به همراه پیاز به مدت چند دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند.
-
پخت دمپختک
- 3 پیمانه آب به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
- برنج خیس شده را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد مخلوط شوند.
- مقداری کره روی برنج قرار دهید.
- درب قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید.
- به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت صبر کنید تا دمپختک پخته و دم بکشد.
-
سرو دمپختک
- پس از پخت، دمپختک را از روی حرارت بردارید و 10 دقیقه دیگر دم بگذارید.
- سپس دمپختک را در ظرف مورد نظر بریزید و به دلخواه با ماست، ترشی، سبزی خوردن و یا تخم مرغ سرو کنید.
نکات
- برای جلوگیری از سوختن کره، می‌توانید در ابتدای کار مقداری روغن به آن اضافه کنید.
- برای اینکه باقالی‌ها وا نروند، قبل از پخت آن‌ها را تفت دهید.
- می‌توانید به دلخواه خود از گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده نیز در دمپختک استفاده کنید.
- اضافه کردن تخم مرغ به دمپختک سلیقه‌ای است.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری شوید نیز به دمپختک اضافه کنید.
ارزش غذایی
دمپختک، غذایی مقوی و سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برنج، منبع کربوهیدرات و انرژی است. باقالی، سرشار از پروتئین، فیبر، آهن و ویتامین‌های گروه B است. پیاز نیز منبع ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است.
دمپختک، غذایی خوشمزه، ساده و مقوی است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این غذا برای وعده‌های ناهار و شام مناسب است و می‌تواند سفره‌ای گرم و صمیمی برای شما و خانواده‌تان فراهم کند.
