ناهار امروز: سفره ی مجلسی تان را با مرغ همایونی رنگین کنید!

در این مطلب از سبک زندگی، طرز تهیه مرغ همایونی را به شما آموزش می دهیم. همراه ما باشید تا با این غذای خوشمزه آشنا شوید.

مواد لازم

• ران و سینه مرغ: ۳ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۱ حبه درسته
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• هل کوبیده شده با پوست: ۲ عدد
• چوب دارچین: ۱ عدد
• زعفران: به مقدار لازم
• زرشک: ۳ قاشق غذاخوری + ۱ قاشق غذاخوری شکر
• هویج خلالی بلانچ شده: ۱ عدد
• خلال پسته و بادام: به مقدار لازم
• کره: به مقدار لازم
• گلاب: ۱ قاشق چای خوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، ادویه مرغ، پودر سیر، زیره، پرک لیمو، تخم گشنیز: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی

1. مرغ را به مدت یک شب در آب و نمک بخوابانید تا زهم آن گرفته شود.
2. روز بعد، مرغ ها را شسته و خشک کنید و چربی های اضافه را بگیرید.
3. هویج را پوست بگیرید، خلال کنید و بلانچ کنید.

مرحله دوم: تهیه سس

1. پیاز را خلالی ریز خرد کنید و در تابه کمی تفت دهید.
2. ادویه ها، دارچین، هل کوبیده و رب را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا سرخ شود.
3. آب جوش به مواد اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاید.

مرحله سوم: پخت مرغ

1. مرغ ها را در تابه با کمی کره و روغن تفت دهید.
2. مرغ ها را داخل سس بریزید و سیر را بدون پوست اضافه کنید.
3. درب قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت بدون باز کردن درب، مرغ را بپزید.

مرحله چهارم: تهیه مرغ همایونی

1. زرشک، خلال پسته و بادام را با کره تفت دهید.
2. هویج بلانچ شده و گلاب را به همراه شکر به زرشک اضافه کنید.
3. در انتها، روی مرغ کمی کره و زعفران غلیظ بریزید.
4. برنج را در دیس بریزید و با مرغ و آب مرغ سرو کنید.

فوت و فن های دستور پخت

• سیر را پوست نکنید تا طعم آن غالب غذا نشود.
• از پرک لیمو عمانی استفاده کنید.
• مرغ ها را مرتب زیر و رو کنید.
• مرغ را با حرارت کم و زمان طولانی بپزید تا جا بیفتد.
• در ابتدا به اندازه کافی آب بریزید تا در حین پخت کم نیاید.

با مرغ همایونی، طعمی جدید به سفره ی مهمانی هایتان بدهید!