شام امشب با من: سوپ جو خانگی، به سبک رستوران‌ها
چه چیزی بهتر از یک کاسه سوپ گرم و خوشمزه در روزهای سرد سال؟ سوپ جو، یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های ایرانی است که هم مقوی است و هم طرز تهیه ساده‌ای دارد. اگر دوست دارید طعم سوپ جو رستوران‌ها را در خانه تجربه کنید، این دستورالعمل را از دست ندهید.
مواد لازم
- پایه سوپ
- جو پرک: 1 پیمانه
- گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله) خرد شده: 200 گرم (اختیاری)
- پیاز: 1 عدد متوسط
- هویج: 1 عدد متوسط
- سیب‌زمینی: 1 عدد متوسط
- کرفس (اختیاری): 1 ساقه
- عطر و طعم
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- زردچوبه: 1 قاشق چای‌خوری
- زرشک: به مقدار دلخواه
- سایر
- روغن
- آب
طرز تهیه گام به گام
- آماده‌سازی جو: جو پرک را با آب سرد بشویید و حدود 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شود. سپس آبکشی کنید.
- تفت دادن پیاز و گوشت: پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
- اضافه کردن سبزیجات: هویج، سیب‌زمینی و کرفس خرد شده را به مواد اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- اضافه کردن ادویه‌ها: زردچوبه، فلفل سیاه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رب سرخ شود.
- پخت سوپ: جو پرک را به همراه آب به مواد اضافه کنید. حرارت را زیاد کرده تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 45 تا 60 دقیقه بپزید تا جو و گوشت پخته شوند.
- تزیین و سرو: در انتهای پخت، نمک و فلفل را اضافه کنید. زرشک را نیز اضافه کرده و اجازه دهید کمی در سوپ بجوشد. سوپ را در ظرف سرو ریخته و با نان تازه یا نان سنگک میل کنید.
نکات مهم
- برای طعم‌دارتر شدن سوپ می‌توانید از کمی دارچین یا آویشن نیز استفاده کنید.
- اگر سوپ خیلی غلیظ شد، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
- برای یک سوپ سبزیجات بیشتر، می‌توانید از انواع دیگر سبزیجات مانند نخود فرنگی، ذرت یا لوبیا سبز نیز استفاده کنید.
- برای یک سوپ وگان، می‌توانید از گوشت استفاده نکنید و به جای آن از قارچ یا سویا استفاده کنید.
با این دستورالعمل ساده، می‌توانید یک سوپ جو خانگی خوشمزه و مقوی درست کنید که از طعم سوپ رستوران‌ها کم ندارد.
