عصرونه امروز: قطاب خانگی؛ شیرینی سنتی ایرانی با طعمی بی‌نظیر

مواد لازم برای تهیه قطاب

برای خمیر

• آرد: 2 پیمانه
• روغن یا کره: 1/2 پیمانه
• ماست: 1/2 پیمانه
• زرده تخم‌مرغ: 1 عدد
• بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

برای مواد میانی

• بادام یا پودر گردو: 1 پیمانه
• پودر قند: 1/2 پیمانه
• پودر هل: 1/2 قاشق چایخوری
• دارچین: (اختیاری) کمی

برای تزئین

• پودر قند: به مقدار لازم

طرز تهیه قطاب خانگی

1. آماده‌سازی خمیر

   • آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و الک کنید.
   • در یک کاسه بزرگ، روغن یا کره را با زرده تخم‌مرغ و ماست مخلوط کنید تا یکدست شود.
   • آرد را کم‌کم به مخلوط اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و یکدست به دست آید.
   • خمیر را در نایلون پیچیده و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

2. آماده‌سازی مواد میانی

   • پودر بادام یا گردو را با پودر قند و پودر هل (و دارچین در صورت تمایل) مخلوط کنید.

3. شکل دادن به قطاب

   • خمیر را به اندازه‌های کوچک تقسیم کرده و با وردنه به صورت دایره‌های نازک باز کنید.
   • مقداری از مواد میانی را روی هر دایره قرار داده و لبه‌های خمیر را روی هم آورده و محکم ببندید.

4. سرخ کردن قطاب

   • روغن را در یک تابه گود با حرارت متوسط داغ کنید.
   • قطاب‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
   • قطاب‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

5. تزئین و سرو

   • قطاب‌های سرد شده را در پودر قند بغلتانید و در ظرف سرو بچینید.

نکات مهم

• برای اینکه قطاب‌ها تردتر شوند، می‌توانید کمی یخ نیز به خمیر اضافه کنید.
• می‌توانید از انواع مغزهای دیگر مانند پسته نیز برای مواد میانی استفاده کنید.
• برای تهیه قطاب‌های سالم‌تر، می‌توانید آن‌ها را در فر نیز بپزید.

با رعایت این مراحل ساده، می‌توانید قطاب‌های خانگی خوشمزه‌ای را تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن‌ها لذت ببرید.

نوش جان!