ناهار امروز : شکم پر قزل‌آلا: طعمی که هرگز فراموش نخواهید کرد
ماهی شکم پر، یکی از غذاهای کلاسیک و محبوب ایرانی است که همواره در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. ترکیب خوش طعم ماهی، سبزیجات معطر و مغزهای خوشمزه، این غذا را به یک انتخاب عالی برای یک شام مجلسی تبدیل کرده است. اگر به دنبال یک غذای خاص و متفاوت برای پذیرایی از مهمانانتان هستید، ماهی شکم پر قزل‌آلا می‌تواند گزینه بسیار مناسبی باشد.
مواد لازم برای تهیه ماهی قزل‌آلای شکم پر (برای ۴ نفر)
- ماهی قزل‌آلا: ۱ عدد (حدود ۱ کیلوگرم)
- گردوی آسیاب شده: ۱ پیمانه
- سبزی ماهی شکم پر (جعفری، شنبلیله، گشنیز، شوید): ۱ دسته متوسط (حدود ۲۰۰ گرم)
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه ماهی: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- آب نارنج یا لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن مایع: برای سرخ کردن پیاز
دستور پخت با ذکر مقدار دقیق مواد
- آماده‌سازی ماهی: ماهی را شسته و خشک کنید. داخل و خارج ماهی را با نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه ماهی، زعفران و آب نارنج مزه دار کنید.
- تهیه مواد میانی: پیاز را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. سبزی‌های خرد شده را به مواد اضافه کرده و تفت دهید تا رنگشان تغییر کند. در نهایت، گردو و رب انار را به مواد اضافه کرده و به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید.
- پر کردن ماهی: مواد میانی را داخل شکم ماهی بریزید و شکم ماهی را با نخ و سوزن بدوزید.
- پختن ماهی: ماهی دوخته شده را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.
نکات مهم
- اندازه ماهی: مقدار مواد اولیه را بر اساس اندازه ماهی خود تنظیم کنید.
- زمان پخت: زمان پخت ماهی به اندازه آن بستگی دارد. با چنگال ماهی را چک کنید تا مطمئن شوید به خوبی پخته شده است.
- دمای فر: دمای فر را متناسب با فر خود تنظیم کنید.
تزیین و سرو
ماهی شکم پر را با برنج زعفرانی و سالاد فصل سرو کنید. برای تزیین می‌توانید از برش‌های لیمو و چند شاخه جعفری استفاده کنید.
با رعایت این دستور پخت و نکات ذکر شده، می‌توانید یک ماهی شکم پر خوشمزه و مجلسی تهیه کنید.
