ناهار امروز: خوراک بادمجان؛ یک غذای ایرانی خوشمزه و خانگی
خوراک بادمجان یکی از محبوبترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی ساده از بادمجان، گوجهفرنگی، پیاز و ادویههای معطر تهیه میشود. این غذا علاوه بر طعم دلپذیر، سرشار از فیبر و ویتامینهای گروه B است. در این مطلب، طرز تهیه مرحله به مرحله خوراک بادمجان را به شما آموزش میدهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم
برای تهیه خوراک بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
- بادمجان: 4 عدد
- گوجهفرنگی: 3 عدد
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 2 حبه
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
- آبلیموی تازه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- رب گوجهفرنگی: 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه
- آمادهسازی بادمجان: بادمجانها را پوست گرفته و به صورت حلقهای یا طولی برش دهید. سپس آنها را در مقداری نمک بخوابانید تا تلخیشان گرفته شود. بعد از 20 دقیقه، بادمجانها را شسته و خشک کنید.
- سرخ کردن بادمجان: در یک تابه مقداری روغن ریخته و بادمجانها را سرخ کنید تا طلایی و نرم شوند. سپس آنها را کنار بگذارید.
- تفت دادن پیاز و سیر: در همان تابه، پیازها را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس سیر خرد شده را اضافه کرد و کمی تفت دهید. زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید و هم بزنید.
- اضافه کردن گوجهفرنگی: گوجهفرنگیها را پوست گرفت و خرد کنید، سپس به پیاز و سیر اضافه کنید. اگر از رب گوجهفرنگی استفاده میکنید، آن را نیز در این مرحله اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
- مخلوط کردن مواد: بادمجانهای سرخ شد را به تابه اضافه کنید و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید تا بادمجانها له نشوند.
- پختن خوراک: درب تابه را بگذارید و اجازه دهید خوراک با حرارت ملایم بپزد تا تمام طعمها به خورد هم بروند و خوراک جا بیفتد. در صورت تمایل، آبلیمو را در انتها اضافه کنید.
نکات مهم
- برای گرفتن سریعتر تلخی بادمجان، میتوانید آن را به مدت چند دقیقه در آب جوش قرار دهید.
- اگر دوست دارید خوراک بادمجان شما کمی ترش مزه شود، میتوانید از آبلیمو بیشتری استفاده کنید یا کمی آبغوره به آن اضافه کنید.
- برای تزیین خوراک بادمجان میتوانید از نعناع تازه یا کشک استفاده کنید.
سرو کردن
خوراک بادمجان را میتوانید به همراه نان یا برنج سرو کنید. این غذا به دلیل سادگی و طعم دلچسب، مورد علاقه بسیاری از افراد است و در کنار ماست، ترشی یا سالاد شیرازی بسیار لذیذ است.
با این دستورالعمل ساده، شما نیز میتوانید یک خوراک بادمجان خوشمزه و خانگی تهیه کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.