ناهار امروز: جوجه چینی خانگی؛ طعمی لذیذ و ترد در آشپزخانه شما

جوجه چینی چیست؟ یک سفر کوتاه به چین

جوجه چینی، همانطور که از نامش پیداست، ریشه در آشپزی چینی دارد. در این غذا، تکه‌های مرغ با ادویه‌های خوش عطر و طعم مزه دار شده و سپس به روش‌های مختلفی مانند سرخ کردن، بخارپز کردن یا کباب کردن پخته می‌شود. محبوبیت این غذا باعث شده تا به یکی از غذاهای بین‌المللی تبدیل شود.

مواد لازم برای 4 نفر

• مرغ: 500 گرم فیله مرغ (حدود 2 سینه مرغ)
• ادویه‌ها:
  • 1 قاشق چای‌خوری نمک
  • ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده
  • ¼ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز آسیاب شده
  • ½ قاشق چای‌خوری پودر آویشن
  • ¼ قاشق چای‌خوری پودر سیر
  • زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
• خمیر:
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 1 لیوان دلستر
  • 2 لیوان آرد سفید
  • 1 قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• سس تارتار:
  • 2 عدد زرده تخم مرغ آبپز
  • 3 قاشق غذاخوری سس مایونز
  • 2 قاشق غذاخوری سس گوجه تند
  • 2 قاشق غذاخوری خیارشور خرد شده
  • نمک و فلفل به مقدار دلخواه

مراحل تهیه

1. مزه دار کردن مرغ: فیله‌های مرغ را به صورت نواری برش داده و با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر آویشن، پودر سیر و زعفران دم کرده مخلوط کنید. به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. تهیه خمیر: تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و با چنگال هم بزنید. دلستر، آرد، بکینگ پودر و ادویه‌های باقی مانده را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیری یکدست و کمی غلیظ به دست آید.
3. سرخ کردن مرغ: تکه‌های مرغ را در خمیر فرو ببرید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پخته شود.
4. تهیه سس تارتار: زرده تخم مرغ‌های آبپز را با چنگال له کنید و با سس مایونز، سس گوجه تند، خیارشور خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
5. سرو: جوجه چینی سرخ شده را همراه با سس تارتار و به دلخواه با سیب زمینی سرخ کرده یا سالاد سرو کنید.

نکات مهم

• برای ترد شدن بیشتر جوجه چینی، می‌توانید از آب یخ به جای دلستر استفاده کنید.
• اگر دوست دارید جوجه چینی تندتری داشته باشید، مقدار فلفل قرمز را افزایش دهید.
• برای تهیه سس تارتار می‌توانید از خیارشور ریز خرد شده یا نگینی استفاده کنید.
• برای تزئین می‌توانید از کمی جعفری خرد شده استفاده کنید.

با رعایت این نکات و استفاده از مواد اولیه تازه، می‌توانید جوجه چینی خانگی خوشمزه‌ای را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.