شام امشب با من: سوپ زرشک ؛ یک غذای سنتی و پرطرفدار
سوپ زرشک، یکی از محبوب‌ترین سوپ‌های سنتی ایران به خصوص در منطقه آذربایجان است. این سوپ خوشمزه و مقوی، با طعمی ترش و ملس، می‌تواند یک پیش‌غذای عالی برای هر میهمانی باشد. اگر به دنبال یک غذای جدید و متفاوت برای پختن در خانه هستید، سوپ زرشک تبریزی می‌تواند گزینه بسیار مناسبی باشد. در ادامه، طرز تهیه این سوپ خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم
- سیب زمینی: 2 عدد
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- زرشک: 3 قاشق غذاخوری
- ورمیشل: 1 پیمانه
- آب مرغ یا عصاره مرغ: به مقدار لازم
- هویج: 2 عدد
- کره: 20 گرم
- آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
- جعفری تازه: 2 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه
1. آماده‌سازی مواد اولیه
- سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
2. تفت دادن مواد
- کره را در یک قابلمه گرم کرده و پیاز را تا زمانی که طلایی شود تفت دهید.
- هویج و سیب زمینی را به پیاز اضافه کرده و به همراه رب گوجه فرنگی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
3. پخت سوپ
- آب مرغ یا عصاره مرغ را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مواد اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید.
- حرارت را کم کرده و اجازه دهید سوپ به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود.
4. افزودن زرشک و ورمیشل
- زرشک و ورمیشل را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
- آبلیمو و جعفری خرد شده را نیز اضافه کرده و اجازه دهید سوپ به مدت 5 دقیقه دیگر پخته شود.
نکات مهم
- برای طعم بهتر، می‌توانید از مرغ ریش ریش شده نیز در سوپ استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید کمی گشنیز خرد شده نیز به سوپ اضافه کنید.
- برای اینکه سوپ غلیظ‌تر شود، می‌توانید کمی آرد برنج را در آب سرد حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
سوپ زرشک تبریزی، یک غذای گرم و دلچسب برای روزهای سرد سال است. این سوپ نه تنها طعم بی‌نظیری دارد، بلکه سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی نیز می‌باشد.
