شام امشب با من: کال جوش گوجه فرنگی، طعمی اصیل و متفاوت
غذاهای محلی، گنجینه‌هایی از فرهنگ و سنت هر سرزمین هستند. کال جوش، یکی از این غذاهای اصیل ایرانی است که با ترکیبی ساده از کشک و گردو، طعمی بی‌نظیر را خلق می‌کند. در این دستور ویژه، می‌خواهیم این غذای سنتی را با طعم گوجه فرنگی تجربه کنیم و از مزایای آن لذت ببریم.
مواد لازم
- پیاز: ۱ عدد
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- گردو خرد شده: ۵ عدد
- کشک: نصف لیوان
- نعناع خشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه
- آماده‌سازی پیاز و تفت دادن: پیاز را پوست کنده و خرد کنید. در قابلمه روغن را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و نعناع خشک را اضافه کنید.
- اضافه کردن گوجه فرنگی و گردو: گوجه فرنگی رنده شده، نمک و فلفل را به پیاز اضافه کنید. گردو خرد شده را نیز اضافه کرده و درب قابلمه را ببندید تا گوجه بپزد.
- اضافه کردن کشک و پخت نهایی: کشک را با نصف لیوان آب جوش مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. اجازه دهید غذا با شعله کم به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد.
- سرو کال جوش: کال جوش آماده است، آن را با نان سنگک و سبزی خوردن تازه سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کال جوش خوشمزه
-
کشک
- کشک کالری بالایی دارد، در مصرف آن احتیاط کنید.
- به دلیل نمک موجود در کشک، نمک غذا را بعد از اضافه کردن کشک تنظیم کنید.
- از کشک‌های بسته‌بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید.
- اگر از کشک محلی استفاده می‌کنید، از جای مطمئن تهیه کنید.
- کشک نفاخ و دیرهضم است، در صورت مشکلات گوارشی، احتیاط کنید.
- استفاده از نعناع خشک به هضم کشک کمک می‌کند.
-
پیاز
- پیاز زرد: مناسب برای پخت و پز.
- پیاز سفید: طعم ملایم‌تر، مناسب برای سالاد.
- پیاز قرمز: فیبر بیشتر، مناسب برای تزئین، سالاد و ساندویچ.
- طعم بهتر: برای طعم بهتر، از روغن حیوانی یا کره به جای روغن معمولی استفاده کنید.
