ناهار امروز: راز یک خورش بامیه فراموش‌نشدنی؛ طعم اصیل در خانه شما!
خورش بامیه، یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما باشد. این خورش، علاوه بر طعم دلپذیر، دارای خواص تغذیه‌ای فراوانی نیز هست. در این مطلب، به شما طرز تهیه یک خورش بامیه خوشمزه و جاافتاده را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه
برای تهیه این خورش خوش‌طعم، به مواد زیر نیاز دارید:
- بامیه: 200 گرم
- گوشت خورشتی: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 1 حبه
- پوره گوجه: از 3 عدد گوجه‌فرنگی
- رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- ادویه‌ها (زردچوبه، پودر دارچین، فلفل سیاه، نمک): هر کدام 1 قاشق مرباخوری
- غوره: به مقدار دلخواه
- شیره تمر هندی: 3 قاشق غذاخوری
- گوجه گیلاسی یا معمولی: به تعداد دلخواه (برای تزئین)
مراحل پخت خورش بامیه
- آماده‌سازی گوشت: ابتدا پیاز نگینی شده را در کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس ادویه‌ها را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. گوشت خورشتی را به پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و تفت دهید. پس از تغییر رنگ گوشت، آب به آن اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت کاملاً بپزد و نرم شود.
- آماده‌سازی بامیه: در تابه‌ای جداگانه، بامیه‌ها را با کمی روغن تفت دهید. سپس سیر رنده شده را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید.
- ترکیب مواد و پخت نهایی: رب گوجه‌فرنگی و پوره گوجه را به بامیه‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس گوشت پخته شده به همراه آب گوشت را به مخلوط بامیه اضافه کنید. اجازه دهید خورش به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد. بامیه به سرعت پخته می‌شود، بنابراین نیازی به زمان طولانی برای پخت ندارد.
- افزودن چاشنی و تزئین: در 10 دقیقه پایانی پخت، شیره تمر هندی را به خورش اضافه کنید. این چاشنی طعم بی‌نظیری به خورش می‌دهد و توصیه می‌شود حذف نشود. برای زیبایی و طعم بیشتر، می‌توانید گوجه گیلاسی یا گوجه معمولی خرد شده و غوره را نیز در این مرحله به خورش اضافه کنید.
نکات مهم
- پوره گوجه‌فرنگی به لعاب‌دار شدن خورش کمک می‌کند.
- شیره تمر هندی نقش کلیدی در طعم نهایی خورش دارد و مزه‌ای معرکه به آن می‌بخشد.
حالا خورش بامیه خوشمزه شما آماده سرو است. نوش جان!
