ناهار امروز: با "زعلوک" به مراکش سفر کنید!

جایگاه بادمجان در آشپزی ایرانی

بادمجان از سبزیجات محبوب در سفره ایرانی‌هاست و در بسیاری از غذاهای سنتی ما نقش کلیدی دارد. این ماده غذایی پرطرفدار، پایه ثابت خوراک‌هایی مانند:

• خورش بادمجان

• حلیم بادمجان

• کشک بادمجان

• یتیمچه

• میرزاقاسمی

• و بسیاری از غذاهای شمالی

زعلوک چیست؟

زعلوک یک خوراک بادمجان لذیذ و مشهور مراکشی است که معمولاً به عنوان دیپ همراه با نان‌های تست و ترد سرو می‌شود. این غذا دستور پخت بسیار آسانی دارد و در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود، بنابراین گزینه‌ای ایده‌آل برای یک وعده غذایی سریع و خوشمزه است.

مواد لازم برای تهیه زعلوک

برای تهیه این خوراک خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

• بادمجان متوسط: ۴ عدد

• گوجه فرنگی: ۴ عدد

• روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

• سیر: ۲ حبه

• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

• گشنیز تازه: ۱ دسته

• لیمو ترش: ۱ عدد

• ادویه‌جات: نمک، فلفل قرمز، پاپریکا و پودر زیره (به میزان لازم)

• آب جوش: ۱ پیمانه

• نان ترد: به میزان لازم (برای سرو)

طرز تهیه زعلوک

مراحل تهیه این خوراک بادمجان لذیذ بسیار ساده است:

1. آماده‌سازی بادمجان: ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

2. تفت دادن گوجه‌فرنگی: روغن زیتون را در یک تابه مناسب گرم کنید. گوجه‌فرنگی خرد شده را اضافه کرده و نمک، فلفل قرمز، کمی پودر زیره و پاپریکا را اضافه کنید و هم بزنید تا گوجه سبک و نرم شود.

3. افزودن رب و سیر: پس از نرم شدن گوجه، رب گوجه فرنگی و سیر رنده شده را اضافه کرده و به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید.

4. اضافه کردن بادمجان: بادمجان‌های خرد شده را به تابه اضافه کرده و هم بزنید.

5. پختن زعلوک: یک لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید، درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا بادمجان به آرامی بپزد و آب غذا کشیده شود.

6. افزودن گشنیز: در مرحله آخر، گشنیز خرد شده را اضافه کنید و ۵ دقیقه بعد اجاق گاز را خاموش کنید.

7. سرو: زعلوک را در ظرف سرو بکشید و روی آن مقداری آب لیمو ترش بریزید. این خوراک خوشمزه را می‌توانید همراه با انواع نان‌های ترد و تست سرو کنید. نوش جان!