عصرونه امروز: طرز تهیه حلوای ایرمیک؛ یک دسر کلاسیک ترکیه‌ای

مواد لازم

• آرد سمولینا (ایرمیک): یک لیوان

• آرد سفید: دو قاشق غذاخوری

• کره: نصف لیوان (آب‌شده)

• روغن جامد: نصف لیوان

• شکر: یک لیوان

• شیر: یک لیوان

• آب: یک و نیم لیوان

• پودر گردو: به مقدار لازم

مراحل تهیه حلوای ایرمیک

۱. آماده‌سازی شربت

برای شروع، ابتدا شربت حلوا را تهیه کنید. در یک قابلمه، شیر، آب و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. به طور مداوم هم بزنید تا شکر کاملاً در مایع حل شود. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا شربت خنک شود.

۲. تفت دادن آرد و پودر گردو

در یک قابلمه دیگر، کره آب‌شده و روغن جامد را روی حرارت ملایم مخلوط کنید. سپس آرد سمولینا و آرد سفید را به آن اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید. در همین مرحله، پودر گردو را نیز اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مخلوط آرد و گردو به رنگ تیره‌تر درآید، اما مراقب باشید که نسوزد.

۳. ترکیب مواد و پخت نهایی

پس از اینکه آرد و گردو به رنگ دلخواه رسید، حرارت را کم کرده و شربت خنک‌شده را به آرامی و به تدریج به آن اضافه کنید. مخلوط را به هم بزنید تا شربت کاملاً جذب حلوا شود. زمانی که حلوا به غلظت مناسب رسید و شربت جذب آن شد، زیر شعله را خاموش کرده و حلوای آماده‌شده را در ظرف مناسب سرو کنید.