عصرونه امروز: چیز کیک نیویورکی، یه دسر نرم و ابریشمی؛ راحت‌تر از چیزی که فکر میکنی!

مواد لازم

• بیسکوییت پتی‌پور یا لوتوس: ۷۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• کره: ۲۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
• پنیر خامه‌ای: ۳۵۰ گرم
• شکر: ۱۰۰ گرم (یک دوم پیمانه)
• ماست غلیظ: ۱۶۰ گرم
• آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۲۵ گرم (۳ قاشق غذاخوری)
• خامه قنادی: ۱۱۰ گرم (۴ قاشق غذاخوری سرپر)
• نمک: ۱ پنس

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی بیسکوییت

• بیسکوییت‌ها را با گوشتکوب کاملا خرد کنید.
• کره آب شده را به بیسکوییت اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• داخل یک قالب ۱۵ سانتی را با کاغذ روغنی بپوشانید.
• بیسکوییت خرد شده را کف قالب پهن کنید و با گوشتکوب روی آن را بکوبید تا کاملا فشرده شود.

مرحله دوم: آماده سازی مواد پنیری

• پنیر خامه‌ای و شکر را داخل یک کاسه بریزید و با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا شکر با پنیر کاملا مخلوط و یکدست شود.
• ماست غلیظ و آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
• تخم مرغ‌ها و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• خامه قنادی را که به دمای محیط رسیده و کاملا شل شده است، داخل مواد بریزید و هم بزنید.
• نشاسته ذرت را به مواد اضافه کنید و کمی دیگر هم بزنید تا مواد چیز کیک به صورت یکدست با هم مخلوط شوند.

مرحله سوم: پخت چیز کیک

• ترکیب پنیری را از صافی رد کنید و بعد داخل قالب و روی لایه بیسکوییت بریزید.
• قالب را داخل سینی فر بگذارید و دورتادور سینی را با آب پر کنید.
• سینی را به مدت ۵۰ دقیقه در فر ۱۷۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا چیز کیک بپزد.
• بعد از پخت قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید چیز کیک سرد شود.
• چیز کیک را با همان قالب به مدت ۳ تا ۴ ساعت داخل یخچال بگذارید بماند.
• چیز کیک را از قالب خارج و داخل ظرف سرو بگذارید.

نکات مهم

• به جای پنیر ماسکارپونه می‌توانید از پنیر خامه‌ای کم نمک و کم چرب استفاده کنید.
• نشاسته ذرت را می‌توانید از فروشگاه‌های لوازم قنادی تهیه کنید.
• برای پخت کیک از قالب‌های گالوانیزه استفاده کنید.
• دمای فر و مدت زمان پخت را با توجه به فر خود تنظیم کنید.
• قبل از شروع کار، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.

نوش جان!