عصرونه امروز: کیک آلمانی، یک عصرانه دلپذیر با طعم بهشت

مواد لازم

• آرد سفید قنادی: ۱۴۰ گرم
• تخم مرغ متوسط: ۴ عدد
• شیر: ۱۰۰ سی سی
• شکر: ۱۶۰ گرم
• کره: ۱۵۰ گرم
• بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری سرپر
• پودر کاکائو: ۴۰ گرم

مواد لازم برای فیلینگ کیک

• خامه قنادی: ۷۰۰ گرم
• موز: ۳ عدد
• شکلات چیپسی: ۷۰ گرم
• شیر: یک سوم پیمانه
• پودر نسکافه: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

مرحله اول: آماده سازی کیک

1. کره را که به دمای محیط رسیده است، داخل یک کاسه بریزید و ۳۰ ثانیه با همزن برقی بزنید تا کره باز شود.
2. شکر را به کره اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه با دور تند همزن بزنید تا کره و شکر کاملا یکدست شوند.
3. تخم مرغ‌ها را یکی یکی و با فاصله اضافه کنید و هر کدام را به مدت ۳۰ ثانیه هم بزنید.
4. وانیل را هم‌زمان با تخم مرغ داخل مواد کیک بریزید.
5. شیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید.
6. همزن برقی را خاموش کنید و کنار بگذارید.
7. آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم مخلوط و سه بار الک کنید.
8. آرد را کم کم به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا داخل مایه کیک حل شود.
9. کف قالب گرد مورد نظرتان را کاغذ روغنی پهن کنید و مایه کیک را داخل قالب بریزید.
10. قالب را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کرده‌اید، به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه قرار بدهید تا کیک کاملا بپزد.
11. بعد از پخت، کیک را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کیک کاملا خنک شود.

مرحله دوم: فرم دادن خامه

1. خامه یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای محیط قرار بدهید تا یخ‌زدایی شود.
2. خامه را در کاسه بریزید و همزن را روی دور متوسط قرار بدهید.
3. وقتی خامه یک‌دست شد، آن را روی دور تند قرار بدهید.
4. وقتی خامه شروع به فرم گرفتن کرد، رنگ آن مات می‌شود.
5. وسط کار یک بار همزن را خاموش کنید و با لیسک آرام به صورت دورانی هم بزنید.
6. خامه را زیر و رو کنید تا خامه‌های زیر ظرف هم زده شود.
7. برای بهتر فرم گرفتن خامه، کاسه حاوی خامه را در ظرف حاوی یخ قرار بدهید و بعد با همزن هم بزنید.
8. وقتی خامه فرم گرفت، شکلات چیپسی را داخلش بریزید و با قاشق هم بزنید.

مرحله سوم: مونتاژ کیک

1. کیک را داخل ظرف سرو بگذارید و دورتادور کیک را به فاصله دو سانتی متر از لبه کیک به سمت مرکز یک برش گرد بزنید.
2. وسط کیک را با کمک یک قاشق غذاخوری کاملا خالی کنید.
3. شیر را همراه با پودر نسکافه مخلوط کنید و با فرچه روی جا‌های خالی کیک بمالید.
4. دو تا سه قاشق از خامه فرم گرفته را کف قسمت خالی شده کیک بمالید.
5. موز‌های پوست گرفته را از وسط نصف کنید و به صورت طولی داخل جای خالی کیک بچینید.
6. بقیه خامه را روی موز‌ها بریزید، تا جایی که سطح خامه از کیک بالاتر بیاید و حالت گنبدی پیدا کند.
7. کیک‌هایی را که از شکم کیک خالی کرده بودید، با غذاساز یا گوشتکوب پوره کنید و با دست روی خامه و قسمت گنبدی شکل بریزید و کاملا روی سطح خامه را با پوره کیک بپوشانید.
8. کیک را به مدت ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.

نکات مهم:

• برای درست کردن کیک، مواد اولیه را به دمای محیط برسانید.
• درجه حرارت و مدت زمان پخت در فر‌های مختلف متفاوت است.
• همیشه زمان به هم زدن تخم‌مرغ چندین بار هم‌زن را خاموش کنید و اطراف ظرف را با لیسک تمیز کنید.
• همیشه برای پخت هر کیکی آرد و مواد خشک دیگر مثل پودر کاکائو را ۳ بار الک کنید.
• در انتخاب قالب کیک دقت کنید.

نکات تکمیلی

• برای اینکه کیک شما پف کند و به اصطلاح نِشَسَت، می‌توانید به جای بیکینگ پودر از جوش شیرین استفاده کنید.
• اگر دوست دارید کیک شما طعم شکلاتی قوی‌تری داشته باشد، می‌توانید از پودر کاکائو بدون شکر استفاده کنید.
• برای اینکه خامه شما فرم بگیرد، باید خامه قنادی را از شب قبل در یخچال قرار بدهید.
• اگر خامه شما فرم نگرفت، می‌توانید از یک قاشق چای‌خوری پودر قند به آن اضافه کنید.
• برای اینکه کیک شما طعم موز قوی‌تری داشته باشد، می‌توانید از موز‌های رسیده استفاده کنید.
• برای اینکه کیک شما زیباتر شود، می‌توانید از پودر نارگیل یا پودر پسته برای تزیین آن استفاده کنید.

نوش جان!