ناهار امروز: طعم ترش و شیرین شمال در سفره شما با خورش زرشک آلو!
به دنبال یک غذای جدید و خوشمزه هستید که طعمی متفاوت را به سفره شما بیاورد؟ خورش زرشک آلو، انتخابی ایده‌آل برای شماست. این خورش اصالتاً شمالی است، اما در سراسر ایران طرفداران زیادی دارد. طعم ترش و شیرین این خورش، آن را به گزینه‌ای مناسب برای ذائقه‌های مختلف تبدیل کرده است.
مواد لازم برای 2 نفر
- سینه مرغ: 1 عدد
- زرشک: 3 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- آلو خشک: 8 عدد
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله 1: پیازها را پوست گرفته و خلالی خرد کنید. در قابلمه‌ای با کمی روغن، روی حرارت متوسط تفت دهید تا سبک و کاراملی شوند.
مرحله 2: مرغ را شسته و به تکه‌های مکعبی خرد کنید. به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا مزه دار و سرخ شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود.
مرحله 3: زرشک را پاک کرده و در آب خیس کنید تا سنگریزه‌ها جدا شوند. آلوهای شسته شده و زرشک آبکش شده را به قابلمه اضافه کنید. زعفران دم کرده را روی مرغ‌ها بریزید.
نکته: می‌توانید از هر نوع آلویی که در دسترس دارید استفاده کنید.
مرحله 4: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید.
مرحله 5: پوره گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کنید و مخلوط کنید. 1 تا 2 لیوان آب اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا به جوش برسد. سپس حرارت را کم کنید.
مرحله 6: بگذارید خورش جا بیفتد و آب اضافی آن کشیده شود. این خورش به صورت کم آب سرو می‌شود، پس نیازی به اضافه کردن آب زیاد نیست.
مرحله 7: خورش زرشک آلو را به همراه برنج ساده یا کته سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات
- می‌توانید این خورش را با گوشت قرمز نیز تهیه کنید.
- برای طعمی قوی‌تر، می‌توانید از زرشک پلویی به جای زرشک معمولی استفاده کنید.
- اگر به غذاهای تند علاقه دارید، می‌توانید در آخر پخت، کمی فلفل قرمز به خورش اضافه کنید.
نوش جان!
